Est Kopi Luwak bonne à boire?

Kopi luwak, c'est à dire Vietnamien belette café, est fabriqué à partir de fèves qui ont été consommées et excrété par les civettes. Il peut coûter autant que $3000/lb, de sorte que quelques-uns ont probablement essayé. Ce processus ne semble pas incroyablement sanitaires. Est-ce café potable? Les gens contractent des maladies de la consommation?

+607
jm4rc05 29 janv. 2012 à 03:03:12
18 réponses

Je ne pense pas que c'nécessairement fait ressortir toutes les saveurs du café, mais je pense qu'il s'ajoute des notes de café. J'ai entendu à la cannelle décrit comme "doux", la dégustation peut-être que c'est pourquoi il a été perçue comme étant meilleure dégustation?

C'est assez simple, il suffit de mettre quelques gouttes dans votre broie avant de le préparer (j'avais expérimenter avec la quantité pour voir ce que vous aimez, mais vous recommandons de commencer avec une petite quantité, il peut être assez puissant d'épices) et vous obtenez toute la saveur de cannelle, mais aucun de la granularité de la cannelle. J'ai aussi fait de la presse française à café de jeter un demi-bâton de cannelle dans, et c'est très bon aussi.

+997
Andrew Romanov 03 февр. '09 в 4:24

Il ya quelques facteurs en jeu ici. La température que le café est infusé et comment bien le flacon tient que de la température sont les principaux.

Tandis que le café reste chaud le niveau de caféine diminue. La vitesse dépendra de la température et de la quantité de caféine pour commencer (ce qui est discuté dans d'autres questions ici).

Quand le café refroidit la croissance des bactéries va commencer. À quel point cette bactérie devenir dangereux ne dépend pas seulement de la température mais aussi de la façon de nettoyer le flacon a été pour commencer avec, et ce la qualité de l'eau est utilisée. L'eau du robinet dans les états-unis, infusion de café très propre presse française, et placé dans un incroyablement propre flacon peut durer de deux semaines (bien qu'il aurait un goût terrible et ont peu de caféine), mais si l'une de ces étapes est pas l'idéal il ya une bonne chance de la croissance des bactéries. Certaines personnes tripes traitera que les bactéries sans problème, d'autres personnes peuvent tomber malades.

Edit: je tiens à souligner que, comme j'ai fait des recherches et plus je suis moins certain de la déclaration concernant le niveau de caféine dans le temps. La caféine ne doit pas brûler à une température quelconque, le café est à gauche, et il ne s'évapore pas. Donc, soit des expériences qui disent que le niveau de caféine à la baisse, ont tort ou la raison pour laquelle il diminue n'est pas clair. Certains suggèrent que les bactéries mange de la caféine, qui ne colle pas pourquoi il devient de moins en moins sûr de boire au fil du temps.

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brianjlennon 17 févr. 2010 à 06:08:11

R Mac semble se concentrer beaucoup sur l'infusion, ce qui est certainement important. Un autre facteur, qui est tout aussi important, est la torréfaction. La façon dont les fèves sont torréfiées (et la procédure de sélection que le torréfacteur) peut prendre toutes les mesures que vous devez prendre lors de l'infusion, de plaidoirie.

Quant à votre question, la meilleure façon de le savoir serait de goût cafés à un aveugle de ventouses. Ventouses est une façon de dégustation où le brassage de la procédure est définie (par exemple, par la Speciality Coffee Association), en utilisant peu de variations qui peuvent affecter le goût du café. La raison de ce qui est fait est de permettre la comparaison de plusieurs cafés avec la méthode d'infusion d'être aussi peu d'un facteur possible. L'aveugle aspect signifie que les goûteurs ne savent pas qui le café ils sont dégustation. Par exemple, chaque dégustation participant pourrait être attribué cafés comme un nombre.

Au cours de la dégustation, les dégustateurs de remplir un formulaire standardisé, qui considère qu'un certain nombre d'aspects: l'odorat, le goût et la saveur, entre autres. Lorsque la cavité est fini, les formes peuvent être recueillies et comparées. Sur la base des résultats, on peut déterminer si les goûts sont là ou il vient de faire.


Comme pour la question générale de savoir si ces goûts peuvent être là. La réponse est tout simplement oui. La raison en est que de nombreux fruits ont un arôme à cause d'une classe de composés appelés esters. Ces esters sont utilisés dans l'industrie alimentaire, par exemple arômes artificiels. Wikipédia décrit leur formation comme suit:

un ester est un composé chimique dérivé d'un acide organique ou inorganique) dans laquelle au moins l'un –OH (hydroxyle) est remplacé par un –O–alkyle (alkoxy) du groupe.

Un tel acide est trouvé des grains de café vert, et quand rôti, des esters qui peuvent être dégustés (mais n'ont pas à être, ou peut être brûlé au cours de la torréfaction). De ScienceDirect sur l'acide chlorogénique:

L'acide chlorogénique a été isolé à partir des grains de café vert. Il a également été trouvés dans les graines et les feuilles de beaucoup les plantes dicotylédones. Il est thermiquement instable et est facilement décomposé en acide quinique et l'acide caféique. L'acide chlorogénique représente 5 à 10% de grains de café, qui est une bien plus grande quantité que de la caféine (1-2%). L'acide chlorogénique une forte influence sur le goût du café, comme astringent, le sucré, l'aigre et des goûts qui changent avec la concentration.

Notez que les acides chlorogéniques (GCAs) sont un groupe d'acides, cette thèse (Infusion de Café Melanoids) illustre leur variété dans le café:

Plus de 44 Cga ont déjà été identifiés dans des grains de café vert avec 5- caffeoylquinic acide (Figure 2) étant le plus fréquent (10 à 12). Le groupe de Clifford spécialisée dans les CGA caractérisation et ils ont écrit une critique sur la Cga (8).

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kekyc 4 déc. 2013 à 19:47:22

Récemment Starbucks Canada a commencé à servir des Plats Blancs et après un peu vite la lecture sur la façon de le faire sur Wikipédia, je pensais que je voudrais essayer ma main à elle à la maison.

Nous avons un Breville Café Roma machine à Espresso et j'ai pensé que peut-être si je mousser le lait pour vraiment vraiment long, et de commencer avec seulement la moitié de la tasse pleine, il permettrait de créer de la micromousse un Plat Blanc besoins. J'ai aussi essayé de reproduire un ristretto technique, pour l'essentiel par l'arrêt du tir à la 2/3rds de ce que je devrais normalement pull - donc, s'arrêtant à 20 secondes d'interrogation au lieu de à la de 30 secondes la marque.

Pas mal, mais pas exactement comme Starbucks, bien qu'elle ne fut brutalement chaud parce que le lait est très chaud et j'ai versé à la fois du lait et de la micromousse dans l'espresso. La pensée que je dois mettre seulement la micromousse la prochaine fois. Quelqu'un a des conseils sur la façon de faire un parfait plat blanc à la maison?

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Gringuita 14 oct. 2019 à 05:21:10

Je pense que la Gaggia Détartrant marcherait bien dans toute machine à espresso. Suffit d'utiliser la même procédure et le montant qui a travaillé pour la Gaggia machine (ou suivez les instructions de L'Oracle).

Je n'ai jamais pris la peine d'acheter commerciales, détartrant, car ils semblent hors de prix pour moi. - Je acheter pur de l'acide citrique en poudre plus de l'internet, et de l'utiliser à la fois une Gaggia Classic et une Ponte Vecchio Lusso.

+797
discoverAnkit 22 nov. 2013 à 18:29:28

Je suis visant à réduire ma consommation de caféine, mais ne voulez pas laisser tomber le café tout à fait. Ce rôtis / haricots version la moins quantité de caféine dans mon corps lorsque bu?

+760
Faisal Mehmood Awan 13 août 2019 à 09:42:46

Je ne vais pas entrer dans les détails, ou pour des raisons (politiques, économiques, logistiques ou autres), mais dans mon pays, le café a été rare et cher dans les deux dernières années.

J'ai été soupçonner que certains producteurs de café ont été coupant (mélanger) avec des choses moins chères. L'arôme unique de café est mélangé à un peu amer tons parfois, de poisson tons certains autres moments. Le goût n'est pas tout à fait le café aussi. Il a été si longtemps depuis que j'ai senti l'arôme unique de réel, honnête à Dieu de café. Je suis presque convaincu à 100% qu'ils sont en la mélangeant avec de rôti haricots noirs ou quelque chose.

Mes questions est ce que d'autres céréales, de noix ou de quoi faire du café produit généralement mélange de café moulu avec afin de le rendre moins cher?

Comment puis-je vérifier si oui ou non le café moulu a été mêlé?

+683
liska52 28 févr. 2013 à 00:31:20

La prédisposition à la consommation du café en génétique par lui-même. Si on trouve qu'il ou elle a de la difficulté à dormir à cause du café, la boisson n'est pas pour eux.

Avantages pour la santé et de la recherche de celui-ci sur la bonne dégustation de café noir a augmenté avec le temps, au cours des dernières années. Dire que le café, en général, peut nuire à l'ensemble de la population, de manière équivalente,... une généralisation abusive. Il suffit de ne pas boire la seconde-plus-échange des produits de base-côté-de-l'huile si vous ne l'aimez pas.

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Viscocent 27 juil. 2015 à 22:45:20

Oui, vous pouvez ajuster l'étalonnage de la mouture de la taille de la EK43.

Ont le broyeur branché et prêt. Tournez le bouton de réglage tous le chemin vers la droite. Losen les deux vis sur les côtés de la poignée légèrement (le tour de l'hexagone en forme de tournevis à la fois). Les vis sont sur les côtés de la poignée, la fixation de la grosse vis de réglage au moyen de la molette. Une fois qu'ils sont losend vous pouvez utiliser un tournevis à tête plate ou une pièce de monnaie, tournez la vis dans le moyen de le savoir. Garder le bouton totalement tourné vers la droite, de la plus petite dimension de broyage de réglage.

Alors maintenant, normalement vous devriez tourner lentement vers la droite, tandis que votre broyeur est activé jusqu'à ce que vous entendiez un léger cliquetis. Ce bruit se produit lorsque les bavures sont touchants. Une fois que vous entendez le son, tournez immédiatement à la vis d'environ dix degrés jusqu'à ce que le son s'arrête et les bavures ne sont pas toucher plus. C'est le standard d'étalonnage et la seule viable pour l'espresso.

Dans votre cas, vous voulez tourner la vis plus dans le sens antihoraire, de sorte que les bavures sont plus espacés jusqu'à ce que vous obtenir le désiré mouture de la taille. Le maximum de la taille de la mouture sera plus grossier, ainsi que le minimum. Cela signifie aussi que le broyeur ne sera pas moudre assez fine pour l'espresso plus.

Je ne sais pas si c'est conseillé de le faire, je ne pense pas que tout peut se briser. Mais je vais aussi le garantit pas. Pour être sûr d'écrire un mail à Mahlkönig. Je pense aussi qu'il y a des instructions dans le broyeur manuel sur la façon d'étalonner (à la norme espresso réglage).

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hansdorsch 13 déc. 2015 à 19:08:44

Un sentiment d'anxiété. Si vous rencontrez l'anxiété constante, de l'anxiété, de fréquentes rythme cardiaque, transpiration des paumes, vous pouvez avoir une overdose de caféine. Ces symptômes sont causés par le fait que la caféine active les glandes surrénales, qui est accompagné par le flux d'une énorme quantité d'hormones de stress dans le sang.

+549
Deathmask1124 13 août 2018 à 23:54:33

J'ai un Bialetti Moka Express et que vous souhaitez essayer orzo/orge café.

Je sais qu'ils vendent un orzo express modèle, mais je me demandais si je peux utiliser mon pot moka

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Aidan Gomez 12 juil. 2018 à 22:46:28

Commentaires sur la question ci-dessus, mais j'aimerais étendre cela comme une réponse parce que je ne le vois pas encore mentionné.

Une autre possibilité de "dîner de café goût" pourrait être due à l'utilisation de robusta plutôt que de l'arabica. Robusta a tendance à être moins cher que l'arabica, donc cela peut également être une raison pour l'utilisation (et la cité "bon marché") de la coupe. Si vous avez l'habitude de fantaisie café de café (qui tend à être arabica), c'est un peu différent (mais pas nécessairement désagréable) de l'expérience. Voir aussi cette question sur le café arabica et le robusta.

Accordé, cet arabica/robusta distinction est simplifier à l'excès, car il existe de nombreuses variétés, mais voici un article sur les différences. Par exemple, robusta a tendance à avoir une plus faible acidité, mais plus d'amertume. Si ce sont les attributs que vous avez attribut, il pourrait être plus robusta des éléments de preuve.

Si vous étiez à apprendre la marque de café infusé, qui pourrait suggérer la variété de haricots, mais c'est probablement difficile à apprendre de générique, anonyme diners.

+330
Saar Drimer 29 juin 2011 à 17:56:25

Je suis de l'Ethiopie. J'ai un Café de Licence d'Exportation de l'Ethiopie pour le marché Mondial. Comment puis-je obtenir les acheteurs? Où est le meilleur endroit pour trouver des importateurs de mon café?

+286
jamietelin 11 sept. 2012 à 19:12:19

Je pense toujours que c'est très subjectif. Pourtant, certains faits peuvent aider.

Brésilien de Santos est le plus couramment utilisé des haricots en Turquie pour le café turc. Cependant, il n'est pas mon préféré. D'autres personnes peuvent l'aime beaucoup. Santos est quelque chose comme un mélange de plusieurs variétés, bien que son goût peut varier d'un lot à l'égard de vos sources. La principale raison pour laquelle il est utilisé en Turquie, c'est le fait qu'il n'est pas cher.

Ethiopian Harrar, d'autre part, est l'un de mes favoris. Je n'ai pas de preuves concrètes, mais je crois qu'il a été historiquement l'un des fèves de café turc au cours de la période Ottomane, en collaboration avec le Yémen Typica.

+283
Stas Vereskovsky 7 mai 2010 à 05:51:07

Bonjour, j'ai quelques problèmes en essayant d'obtenir un parfait espresso

Le problème: Ainsi, lorsque l'espresso commence à verser, la pression n'est pas assez élevé, et la couleur est foncée. Il faut environ 3 à 5 secondes pour atteindre la bonne pression et de la bonne couleur.

Donc, que puis-je faire pour obtenir le droit de la pression lors de l'espresso commence à verser?

Le equitment que j'utilise est:

Machine: le Sage de Barista express

Grinder: Mahlkönig Vario ponceuse (à Droite maintenant la taille de la mouture que j'utilise est 3.d)

La torréfaction des grains date: 19/06.

Je suis à l'aide d'environ 16g de moudre le café.

Je suis Bourrage au sujet de 15kg

Le temps d'extraction est d'environ 22.4 secound de j'appuie sur le "double shot" bouton.

Ce que j'ai essayé:

Si j'essaie d'utiliser une mouture plus fine que la pression sera tout simplement obtenir de moyen à élevé, mais toujours utiliser environ 3-5 secound pour atteindre espresso gamme.

Si j'essaie d'utiliser une mouture plus grosse que la pression ne sera jamais atteindre l'espresso gamme.

+239
cyberskunk 25 févr. 2015 à 00:08:45

Récemment, dans le bureau d'un co-travailleur de la mine a obtenu une presse française. Je vois que, lentement, il plonge le broie vers le bas comme le rôti de bières.

Est-ce réellement affecter la saveur du café?

+189
user3842248 28 juin 2013 à 00:11:38

Je vous recommande tout d'abord de la cartographie de votre marché local afin d'identifier vos concurrents locaux et de se concentrer sur par exemple: Ce qu'ils ont à offrir? Ce qui les rend uniques? Quels sont les produits qu'ils vendent? Qui sont leurs fournisseurs et de leurs clients?

Avec cela à l'esprit, vous aurez besoin de penser à ce que les produits que vous souhaitez vendre? Tout et n'importe quoi? Ou se spécialiser sur un sur mesure/spécialiste de la plage?

Avec cette source les produits/prix et puis le dur travail de développement commercial/marketing commence!

Bonne chance!

+36
Vadzim 2 juil. 2011 à 06:09:12

En fait il s'avère que la demitasse s'inscrit sous le double panier, mais vous devez le tenir plus près au début sinon ça déborde sur les côtés un peu (comme dans l'image ci-dessous)

Photo of a demitasse underneath a double espresso handle, with a streak of coffee down the outside..

+27
Jkaa 8 févr. 2018 à 16:19:58

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