Comment faire le café de concentré de

J'ai cherché un peu et trouvé quelques recettes pour les concentrés de café, mais la plupart d'entre eux de lire plus haut test infusion à froid de recettes.

Où je travaille, nous avons un peu de "café" (note les guillemets) des machines de la substance. Le "café" de ces machines est vraiment terrible et je me demandais si il existe d'autres méthodes pour le faire.

Ma première pensée a été de prendre goutte à goutte de café et faire cuire vers le bas et de le réduire en un concentré, quelqu'un a déjà essayé ça?

Suis-je moyen de sortir de la piste? Est-il un meilleur moyen?

+629
Florian Holzner 31 oct. 2018 à 00:56:57
20 réponses

Il ya quelques raisons pour lesquelles vous ne pourriez pas obtenir une bonne crema:

  • Vieux café
  • Café moulu assez fin
  • Pression trop basse

Avec une vapeur de la machine à expresso (surtout si c'est une machine d'entrée de gamme), vous n'aurez généralement pas de haute pression suffisante pour obtenir un bon crema. La crema est formé par les huiles extraites à partir de café moulu, qui doit à haute pression (quelque chose comme 9 bars). Votre vapeur de la machine ne sera probablement pas produire plus de ~3 bars de pression.

Bourrage avec une cuillère semble pas idéal, car il sera très difficile de parvenir à un même damez. Je ne peux pas commenter sur combien c'est important pour cette machine, mais avec l'extrémité supérieure de la pompe machines, il pourrait conduire à la canalisation et inégale de l'extraction.

+990
Clafou 03 февр. '09 в 4:24

J'ai eu des problèmes avec mon expresso verser trop vite, et je pense que je suis de canaux (inégale pour, parfois, l'une est blonde alors aqueuse assez rapidement). Je paie beaucoup d'attention au bourrage de processus, donc je ne suis pas sûr si c'est le problème. C'est ce que je fais:

  • assurez-vous que les motifs sont répartis uniformément
  • tassez uniformément à la densité maximale

J'ai lu quelque part que le porte-filtre doit être sèche. Cependant, je fais chauffer mon porte-filtre dans le grouphead, donc quand je la sors de préparer le café il y a de la condensation dans le porte-filtre de sorte qu'il n'est pas complètement sèche - tout de l'expérience avec cela?

Merci à l'avance!

+926
Stephen Inoue 21 août 2016 à 01:45:31

Les bases de mélange consiste à trouver la perte des saveurs d'une seule origine de haricot dans un autre bean. Donc perfectionner les deux (ou beaucoup) de haricots dans la même coupe.

En conséquence, un bon mélange pour la plupart a de nombreux axes. Par exemple, le moment est important. Le palais dispose d'une base, le milieu de saveurs et de finition des saveurs. Lorsque vous le goût de la coupe du vous un avant-goût de la base, puis le milieu de saveurs. Finition saveurs restent pendant un certain temps. Un mélange essaie de compenser cela.

Aussi, l'équilibre entre la douceur, l'amertume peut être géré avec la seule origine des fèves. L'acidité ou l'organisme peuvent être mis à niveau souhaité. Tout cela pourrait être conçu sur tous les axes à la perfection.

Le mélange espresso

Comme résultat de la technique de préparation de l'espresso est acide et moins corporelles ensuite ses homologues. En conséquence, lorsque les mélanges sont préparés, moins acide et plus les origines corporelles sont privilégiées.

Une autre différence observable dans les mélanges expresso est leur rôti. Plus sombre rôtis fait une origine moins acide et plus de corps. Ainsi, de nombreux mélanges sont grillées, un peu plus sombre que la normale afin de parvenir à une meilleure saveur.

+921
trinity420 21 févr. 2017 à 10:44:41

Sombre rôtis à partir d'un Aeropress facilement devenir trop amer.

Je voudrais vous recommandons de conserver la température de l'eau juste en dessous de l'ébullition. Retournez votre Aeropress à l'envers vers le bas de sorte que vous pouvez contrôler le temps d'infusion. Ajouter les haricots et l'eau, puis infuser pendant 30 à 45 secondes.

Avec des rôtis plus légers, je ne le ci-dessus, mais les laisser infuser plus longtemps. J'ai trouvé, vous devez régler le temps d'infusion plus sombre pour les rôtis.

+882
mkostrzycki 29 août 2011 à 04:41:02

J'ai pris un café qui avait le goût de brûlé dans beaucoup de moins cher des restaurants et de la commune de cafetières dans les maisons. Il est uniformément été des choses assis sur une chaud pour une longue période (par exemple, une heure ou plus) après le brassage. Garder le café sur la chaleur après l'infusion "cuisiniers" vers le bas, juste que le maintien d'une soupe ou une sauce, laisser mijoter réduit. Cependant, il a l'effet inverse sur le café que sur les sauces ou les soupes; au lieu de le rendre plus riche, il détruit la plus délicate de composés de la saveur et rend le goût de brûlé. Même réchauffer le café dans le micro-ondes peut rendre le goût plus comme un cendrier que du café.

+785
epon 28 nov. 2013 à 06:43:41

Bien que la façon dont les plantes de la digestion des aliments est très différent pour les humains, le principe général est le même: les nutriments, et sont complètement décomposé en blocs de construction de base (acides aminés, simple graisses et sucres), puis reconstruite en ce que l'organisme a besoin.

C'est pourquoi nous pouvons manger des plantes, qui sont faits de protéines végétales, et de les rassembler dans des protéines animales dans notre corps, et vice versa.

Alors que marc de café va être une bonne source de nutriments dont la plante a besoin pour produire essentiellement plus de la même chose, il n'aura aucun effet direct sur la saveur (pas plus que toute autre bonne source de nutriments).

+747
Mihai Iordache 3 janv. 2015 à 10:07:01

été rôtir pendant au moins 5 mois maintenant, et je dirais que les raisons de torréfaction de votre café vous-même est que vous obtenez de l'expérience qui et de quel type de torréfaction spécifique de bean, vous seriez en mesure d'aller en profondeur et de comprendre ce que le café est,ce que les haricots allez à travers , et aussi pour ce que je considère comme la meilleure de la partie en plus de l'odeur de ces arômes, tandis que les haricots sont que torréfacteur est les frissons de l'audience que :la première fissure!

+709
yts61 15 déc. 2014 à 08:43:36

Je suis en déplacement à l'étranger, et mis ma machine à expresso dans le stockage pendant au moins un an. Que puis-je faire pour vérifier qu'il fonctionne toujours lorsque je serai de retour?

À mon retour, quelles pièces dois-je le remplacer?

+705
Patrick Mafnas 21 sept. 2010 à 02:49:29

Il n'a pas vraiment d'importance!

La vanne sur le sac est là pour permettre aux gaz sans laisser de gaz dans. La raison pour cela est que fraîchement torréfié fèves vont continuer à donner un peu de CO2 pour un peu de temps. Le café est emballé immédiatement après la torréfaction donnera un peu dans le sac, d'où la nécessité d'une vanne.

L'oxygène provoque café d'aller au large, c'est pourquoi nous gardons notre café dans des récipients hermétiques pour le préserver le plus longtemps possible. C'est pourquoi la valve du sac est conçu pour empêcher l'air de l'extérieur d'y pénétrer.

Le CO2 c'est l'accumulation dans les sacs est essentiellement inerte, et ne cause pas les grains de café à partir. Il ne fait aucune différence si vous serrez ou pas!

+646
Goran Obradovic 17 févr. 2019 à 01:00:42

Ne le stockage de café moulu dans un congélateur pour qu'il reste frais plus longtemps? Si oui, combien de temps restent-ils frais?

+602
Chris Cho 19 sept. 2011 à 09:49:23

Rez De Grains De Café: Les Avantages Et Inconvénients

Gardez à l'esprit que lorsque vous achetez de café moulu vous avez peut-être sacrifier un peu de saveur, mais vous êtes vous sauver du temps précieux (le matin, qui peut faire toute la différence dans le monde—nous nous adressons à vous sleepyheads!). Si vous préférez la commodité de route, nous avons quelques conseils pour obtenir les la plupart hors de motifs que vous achetez:

Acheter une semaine de motifs à la fois pour vous assurer que vous aurez le plus de saveurs de votre café en grains. Stocker vos motifs correctement à l'écart de café tueurs. Notre Roasterie AirScape Conteneur est comme un café, le garde du corps.

Ensemble De Grains De Café: Nothin’ Mais Les Pros

Si vous souhaitez obtenir les résultats les plus savoureux café du possible, de recommander l'achat de votre haricots entiers. Le broyage est une étape cruciale, mais négligé la composante du processus de brassage. Ce n'est pas aussi simple que juste le broyage des grains dans n'importe quel vieux moulin à café. Un même mouture est la parfaite mouture. Si vous n'avez pas une bonne meuleuse, vous ne pourrez pas extraire assez de saveur de haricots. Lame de meuleuses ne peut pas fournir un même mouture alors, lorsque de l'eau chaude pour le brassage de passe sur le terrain, c'est en passant sur une surface accidentée de la zone.

Nous recommandons que si vous décidez de broyer les fèves de vous-même, obtenir un moulin à meules. Ces types de broyeurs de moudre le café dans une même cohérence. Consistance uniforme est essentielle quand il s'agit de l'extraction de la plus de la saveur de votre café en grains.

Quand il s'agit de l'achat de nos haricots, il n'a pas vraiment d'importance si vous les acheter entières ou moulues. Nous ferons en sorte que n'importe quelle manière vous choisissez d'acheter eux, vous obtiendrez les meilleurs haricots possible!

PS: "terre de taille est important, tout dépend de ce que vous essayez d'obtenir à partir de votre tasse de café: 1.mise à la terre trop fine peut conduire à avoir des grains de café dans notre tasse.

2.beaux-sol va conduire à beaucoup plus de caféine contenu(qui peut dire à propos de l'expresso type d'exigence), trop fine, elle peut conduire à des taux de compression plus élevés dans la machine à expresso et peut être dangereux.

Dit: le café devrait être plus qu'un éveillé appeler le lendemain matin, devrait être de l'ART et comme beaucoup de vous recherche/essayez de méthodes, en commençant à partir du sol de la maison et de passer à la maison du rôti, vous serez surpris par le goût et les types de couleurs, de saveurs du monde entier. :)

lien vers un blog sur le café

+580
Sascha Bestges 3 juil. 2013 à 20:12:57

Beaucoup de questions! En commençant par le haut...

Le goût? Des cerises de café sont à la saveur douce et légèrement sucrée. La saveur est un peu penser à d'autres fruits rouges, comme un doux mélange de fruits comme la framboise, la mûre rouge, cassis, canneberge, cerise, raisin. Je n'ai eu qu'eux séchées, de sorte qu'ils ont un peu de "fruits secs" goût (par exemple, comme des raisins sont des raisins). Pour moi, ils ont aussi un peu un goût doux de la feuille de tabac. Quand à tremper dans l'eau pour faire une boisson appelée cascara (voir cette question/réponses). Les boissons de goût pour moi un peu comme rooibos (buisson rouge tisane). Certains cafés de vendre de la boisson.

L'expédition? J'ai seulement vu séchées cerises de café à la vente. Peut-être "frais" au café les fruits sont disponibles dans le café de la ceinture, mais les graines (c'est à dire, les grains de café) sont si précieux que je crois que le fruit entier, n'en est pas très loin à l'extérieur des régions de production.

Disponibilité? Divers détaillants spécialisés vendre le fruit séché de la pulpe et de la peau (certains les appellent les "coques") -- voici un exemple de Verve. La recherche pour le café, les baies, les cerises, écorces, ou pour des boissons comme la cascara ou qishr peut révéler plus de points de vente.

D'autres préservation? Café skins/pulpe sèche bien. Réhydratant est possible, mais décevant. J'ai essayé de faire une sorte de marmelade d'eux; voir cette importante question, et aussi une question de suivi de la mine à des Conseils avisés. Je suis désolé de vous dire que je n'ai pas eu beaucoup de succès encore. Les cerises séchées sont difficiles, donc pas très agréable de manger sur le coup.

De bonnes idées! J'aime vraiment les choses, et je suis toujours heureuse d'en trouver d'autres, et qu'il serait heureux d'entendre plus d'idées sur la façon de boire et de manger des cerises de café.

EDIT: Pour être complet, voici une photo de café séché pulpe de cerise/skins que j'utilise pour faire de la cascara. dried coffee cherry skins/pulp/husks

+521
PSvisal 22 déc. 2018 à 01:14:41

J'ai un 12-tasse (51 oz.) Bodum presse française. En général combien de temps dois-je attendre pour le fraîchement pressé, pour des motifs raide avant que je décanter?

+479
Carol Weldon 9 févr. 2016 à 09:54:22

Alors que je n'ai jamais entendu de riz, de café-substitut, les gens ont utilisé torréfié malt d'orge, d'épeautre, de la chicorée ou les racines du pissenlit ou même des glands (et d'autres aliments) pour faire une couleur sombre, infusion aromatique qui a été utilisé séparément ou mélangé avec du café, surtout en période de ressources limitées.

Je suppose que le riz ne serait pas brûlé1 (car qui aurait un goût horrible), mais rôti au lieu. Côté santé, il est parfaitement sûr, comme les autres options mentionnées ci-dessus. Il suffit de noter que le riz a pas de caféine, de sorte que vous ne seriez pas obtenir le "coup de pied", vous obtenez à partir d'un vrai café.


1 origine du post dit "brûlé", a été changé pour "grillé"

+360
Snowlady 14 avr. 2012 à 21:08:54

La principale raison pour les différentes moutures, ce sont les différents processus de brassage. Si l'eau est exposée à la base pour un très court laps de temps (par exemple, 10 à 15 secondes pour l'espresso), vous avez besoin d'une mouture plus fine afin de fournir une surface suffisante pour extraire le café à partir de grains. Si le temps d'infusion est longue (par exemple, le ~4 minutes de la presse française), vous avez besoin d'une mouture grossière pour éviter la sur-extraction de motifs et d'obtenir quelque chose de trop amère à boire.

C'est vraiment le coeur de. Si la mouture est trop grossière pour votre méthode d'infusion, votre café sera la fin de la sous-extraits, de la faiblesse, et de l'acide. Si elle est trop fine, un moudre votre café en finit plus de extrait et amer. Votre broyeur est une bonne marque; si vous avez toujours le manuel, il comprend un guide à moudre vs méthode d'infusion. Si non, l'capresso.com le site comprend des versions PDF.

+338
jasonericson 3 mai 2012 à 23:42:07

Avertissement: je ne suis pas médecin, donc, ici, ne sont que des estimations basées sur mon expérience.

Outre la caféine, il existe d'autres substances à prendre en compte, en plus de certains non-effets chimiques:

  1. De sucre et de lait par eux-mêmes peuvent avoir des effets de détente. Il est un fait bien connu que le sucre peut induire de la somnolence, et du lait chaud est souvent bu avant d'aller au lit. J'ai commencé à boire du café noir (sans sucre) après le déjeuner, à cause de cela.

  2. De lait et de café ensemble, sont particulièrement difficiles à traiter par l'estomac. Cela peut apporter une sorte d'après-midi de la somnolence.

  3. Il y a peut être un effet psychologique lié à l'hypothèse de café, ou de toute autre boisson qui est associé avec détente et de calme dans votre esprit.

  4. La chaleur peut avoir un effet relaxant par lui-même

+119
kinanthi puruhita 8 janv. 2010 à 17:38:24

Basé sur la grande info de @user3814472, c'est ce que j'ai fait:

  • J'ai utiliser deux cuillères à soupe de haricots.
  • - Je régler la mouture la plus à gauche (la plus fine) des quatre "gros" paramètres " (c'est à dire la quatrième en partant de la fin). Allez plus fine que celle qui a laissé beaucoup trop de vase dans le fond de la tasse (je n'ai pas l'esprit de certains, mais tout dans la modération). Plus gros que ça et que je n'étais pas tout à fait une bonne extraction.
  • Je régler la minuterie à 2,5.
  • Je infuser pendant 3,5 minutes

Je suis le plus beau, le plus doux tasse de café que j'ai jamais eu de ces fèves. Je suis extrêmement impressionné.

+66
Ruben Pacchin 17 sept. 2017 à 07:45:51

Bien que le café est généralement staler avec le temps, chauffer du café dans le micro-ondes ne produire aucun produit chimique nocif - tant que le conteneur, vous êtes au micro-ondes il en va au micro-ondes.

Le four à micro-ondes émis à l'intérieur du four à micro-ondes sont un moyen relativement sûr de la forme de rayonnements qui provoquent l' eau des molécules dans le café afin de se déplacer plus rapidement, ce qui crée de la chaleur. Cela est relativement inoffensif.

Aussi loin que le goût de passe, vous pouvez envisager de faire un nouveau café, que ce sera toujours meilleur goût, à mon avis!

+41
btchelp 8 sept. 2016 à 08:14:07
Une infusion du café appareil qui utilise l'immersion de brassage suivi en forçant le café infusé à travers un filtre à l'aide d'un piston de pressée.
+28
Bler Star 13 nov. 2010 à 19:31:39

Utiliser cette balise pour des questions à propos de café qui a il est naturel de caféine contenu supprimé par un processus chimique.

Cela peut inclure des questions sur la saveur, la méthode de préparation, et les effets physiologiques de café décaféiné.

+27
Sahil Nokhwal 21 avr. 2012 à 06:50:03

Afficher les questions avec l'étiquette