Les inconvénients de café?

Je bois du café plusieurs fois par jour; vous pouvez dire que je suis une addict. Pas pour une raison particulière, j'adore le goût. Ma famille me dit d'arrêter de boire, mais je ne peux pas.

Quelqu'un peut me dire les inconvénients de boire du café?

+659
joao dias 9 mars 2018 à 02:55:29
23 réponses

Certes, le processus de brassage va extraire les différentes caractéristiques de saveur de vos motifs comme il va par le biais de son cycle. Mais un système bien conçu de la machine est conçue pour produire un corsé, bien équilibré, des boissons comme la FIN du produit.

Si votre machine fonctionne correctement, vous ne devriez pas vraiment à évaluer le goutte-à-goutte processus d'extraction comme étant "moins bon" ou "plus bon" comme il va par le biais de ce cycle. Une bonne tasse de café a de nombreuses et subtiles complexités, et tout ce qui vient de la machine à la fin est également partie de l'ensemble "de la recette."

Oui, si vous connaissez votre café à être "sur-extrait", alors peut-être vous pouvez compenser un peu en tirant sur une coupe précoce; mais c'est un peu comme l'achat d'une mauvaise tarte et juste de manger le remplissage parce que la croûte ne goûte pas aussi bon.

Vous devez ajuster votre processus. Vous pouvez sélectionner vos haricots, les rectifier en conséquence, et sélectionnez/utilisation d'une machine de sorte que le produit final soit à votre goût. Mais si tout fonctionne comme il se doit, en tirant de la coupe précoce est plus susceptible de créer un terne, sans vie d'infusion de la laisser le processus complet, comme prévu. Deuxième deviner votre machine est un hack, pas une solution.

+975
Paul Kelly 03 февр. '09 в 4:24

Vous pouvez utiliser un cesve, comme ils le font en ce lieu: http://cezvecoffee.ru/ . Pour cela, vous avez besoin d'un très finement moulu.

Sur cette photo vous pouvez voir un cesve, qui est un dispositif commun pour préparer le café dans la Turquie, l'Arménie, pays d'Asie centrale, et dans certains pays Arabes. Vous prenez très finement broyé, la poudre de café, le mettre dans le cesve, ajouter l'eau et faire chauffer doucement, soit en le mettant sur le poêle et remuer constamment avec une petite cuillère; ou pour ceux qui ont une piscine chauffée à sandbath, mettre le cesve jusqu'à ce que le café commence à bouillir.

De cette façon, puisque le café est excellent contact avec l'eau, on extrait une très savoureux et, en général, fort de café.

+936
Ron Rogers 30 mars 2013 à 12:14:29

Infusion à froid-Café - Un Bref aperçu des Profils de Saveur

Mon entreprise s'appuie saveur de profilage et d'outils de contrôle de qualité de l'artisanat de l'industrie des boissons, l'utilisation de la machine de l'apprentissage, de la science des données, et de la chimie analytique - nous allons utiliser certains de nos 20 000+ café examens de répondre à cette question avec des données.

Il a été réclamé pour un certain temps que l'infusion à froid comme une méthode d'extraction de café n'existe que pour réduire le montant de l'acidité dans le profil de saveur. Ce n'est qu'un tiers de l'histoire, et peut ne pas être vrai pour le café, vous brasser ou de consommer!

Quelle est donc l'histoire complète? À lire!


L'acidité du Froid Brassé vs Chaud Café

Sour & Acidity in Cold Vs Hot Brewed Coffee

Ces deux beaux graphiques montrent la différence de sour & acidité dans le froid Vs chaud le café infusé. Les graphiques montrent que chaud café dispose d'un éventail beaucoup plus large dans la perception de l'acidité et est en moyenne plus acide que son froid brassé contre-partie.


Les différences de Moyennes Profil de Saveur

Mais qu'en est-il du reste du profil de saveur? Sont des gens vraiment de la planification à l'infusion à froid pendant des heures à l'avance juste pour légèrement moins sure d'acides dans le café?

Pas de. Haut de gamme des cafés et des torréfacteurs sont la production de froid, préparer le café pour cibler les consommateurs qui veulent un goût différent de profil optimisé pour la consommation à une température différente.

Pour cette partie de l'analyse, je vais utiliser le Gastrograph pour communiquer complexe de profils de saveur constamment et simplement. Sur le Gastrograph, l'intensité est indiqué allant de 0, le centre du graphe, à 5 (la plus à l'extérieur de point).

Regardons la différence dans la saveur des profils ci-dessous:

Une Immersion Totale En Infusion À Froid De Café Average Cold Brew Full Immersion Coffee C'est le Gastrograph de la moyenne de l'Infusion à Froid Immersion totale Café.

Plein D'Immersion Chaude De Préparer Le Café Average Hot Brew Full Immersion Coffee C'est le Gastrograph de la moyenne Hot Infusion d'Immersion totale Café.

Comme vous pouvez le voir, ces cafés diffèrent sur un beaucoup plus grand nombre d'axes que de simplement aigre et acidité - le but est de faire un produit différent avec sa propre saveur unique de profil, de ne pas simplement réduire l'acidité.


Les différences dans le Profil de Saveur par la Méthode d'Infusion

Enfin, Infusion à Froid est en fait toute une classe de méthodes de production qui impliquent l'infusion de café dans de l'eau froide. Il existe 2 types principaux:

(Rappel: le Café infusé avec de l'eau chaude, puis glacé est pas Infusion à Froid de café.)

  1. Une Immersion Totale En Infusion À Froid

    • Frais
    • Projet CO2
    • L'Azote Projet
    • Bouteille
  2. Glace Au Goutte À Goutte

Regardons les 2 plus intéressants types de froid brasse à partir de la liste ci-dessus:

Stumptown Projet D'Infusion À Froid

Cold Brew Draft Ce café est servi à partir d'un tonnelet de bière et mis sous pression avec de CO2.

Stumptown Nitro Infusion À Froid

Ce café est servi à partir d'un tonnelet de bière et mis sous pression avec de l'azote; l'effet est beaucoup plus lisse et plus complète du café, avec une très épais et très présent en bouche. Nitro Cold Brew

L'infusion à froid de café vous rendre à la maison sera beaucoup plus proche de la moyenne de l'infusion à froid montré dans la section précédente, que je soupçonne quelques-uns des lecteurs ici sera de faire des lots assez grand pour keg!


Mise À Jour: Très Courte Analyse Chimique

Comment la concentration des composés de l'acide salicylique, les acides phénoliques, et les acides aminés diffèrent entre infusion à froid et à chaud le café infusé?

Ce n'est pas tant que la concentration des questions - c'est la perception. Par exemple, les acides phénoliques sont pour la plupart volatils; dans le café chaud plus s'évapore, donc vous pouvez plus facilement les percevoir. Le même est vrai pour l'acide salicylique (un précurseur de l'aspirine, qui est l'acide acétylsalicylique).

Aussi, Ces acides sont plus facilement soluble et plus facile à extraire dans des environnements plus chauds. En infusion à froid, non seulement avez-vous de l'extrait de moins de molécules de l'acide, mais ceux que vous ne extrait sera le déclencheur d'une moins puissant olfactif réponse.

Les acides aminés sont un épineux problème. La nature chimique des acides aminés varie grandement (comme dans la polarité et de la taille, les groupes fonctionnels, etc). La plupart des aminés libres, les groupes seront consommés au cours de la torréfaction via Maillard non-brunissement enzymatique. En moyenne, l'infusion à froid permet d'extraire plus, tout simplement parce qu'il aurait plus de temps pour sortir de café (dans la moyenne de 6 heures raide temps).

Cet article est utile: Infusion du Café de la Chimie: Hot Infusion contre Infusion à Froid.

+870
Sohaib Jundi 1 sept. 2016 à 17:54:09

Je ne suis pas vraiment sûr de ce que vous demandez ici. L'amertume du café peuvent provenir de nombreuses sources, la qualité des fèves, de la torréfaction, si oui ou non vous avez brûlées, etc. Le sucre peut réduire cette amertume en déclenchant d'autres papilles gustatives sur la langue.

Tongue

Toutefois, si vous voulez vraiment réduire l'amertume du café, ajoutez juste un tout petit peu de sel (selon Alton Brown):

Le sel et le Café: Non seulement le sel couper l'amertume du café, mais il a aussi lisse le “fade” goût de la cuve de l'eau stockée. J'ai pris à l'ajout d'un quart de cuillère à café de sel casher à tous les 6 cuillères à soupe de motifs. Ce n'est pas vraiment assez de goût, mais il va faire l'affaire. Et par la manière, la recherche a prouvé que le sel est en fait mieux à neutraliser l'amertume que le sucre.

+856
Oleg Smirnov 6 janv. 2012 à 14:02:27

La façon dont vous décrivez, c'est certainement correct pour une infusion à froid se concentrer. Réfrigéré ou non ne devrait pas d'importance pour le diplôme que vous décrivez. Je pense qu'il y a 2 options.

La première est que le rôti est sous-développé, les fèves sont vieux et obsolètes ou de mauvaise qualité. Dans ce cas, il n'y a rien que vous pouvez faire, sauf obtention de différents grains.

La deuxième option est que vos attentes sont éteints. Cependant, la façon dont vous décrivez le manque de goût, je dirais que c'est probablement la première option.

Bon café vietnamien est généralement de Robusta qui manque de saveur par rapport à l'Arabica. Je n'ai jamais essayé d'infusion à froid Robusta comme il est généralement utilisé dans les mélanges, mais ce que vous décrivez est un peu ce que je m'attends à obtenir (sauf que je l'avais deviné, il serait amer). Vietnamien cafés ont également tendance à être sur la plus sombre de rôti de côté, car ils sont généralement servi avec du lait condensé sucré, tout en infusion à froid qui fonctionne le mieux avec des rôtis plus légers. Une torréfaction claire signifie également que plus de la fruité, floral et acidulé saveurs sont conservés dans le bean qui ajoute à la complexité de la coupe. Lavé les cafés Éthiopiens ou d'Amérique Centrale cafés fonctionnent le mieux, à mon avis. Je préfère lavés, mais fonctionne aussi bien. Avec des naturel des cafés infusion à froid, amènent les petits fruits rouges, arômes encore plus et parfois, il peut être trop, à mon avis. En particulier lors de la prise d'un concentré que vous êtes en train de faire.

Donc obtenir un peu de la qualité de la lumière de torréfaction des grains de café Arabica et essayez de nouveau en moi, parce que votre configuration et de vos processus est fine.

+841
user9960 22 déc. 2016 à 23:25:16

J'ai récemment acheté un ECM Technika et ont remarqué récemment que mes photos ont été assez incohérent. Un ami m'a proposé de la confirmation de la machine, mais je n'avais pas une chance de m'expliquer exactement comment le faire. Quelqu'un peut me dire comment faire pour confirmation de ma machine? Combien de fois devrais-je le faire?

+819
Fies 10 nov. 2015 à 09:00:06

En tant qu'économiste, je dirais que c'est un mélange de la rareté et un bon marketing. En fait, il a d'abord été planté comme un plus résistantes de la variété à la rouille des feuilles dans une ferme au Panama (Esmeralda). Ils l'ont pris de l'Ethiopie, de sorte qu'il doit pousser dans des conditions différentes (deviner qu'il doit être au-dessus de 1500m comme tous les cafés Arabica). Cela implique qu'il pourrait être moins compliqué à croître que d'autres les variétés d'Arabica, conduisant à la conclusion qu'il ne peut pas être dû à la difficulté de la croissance.

La qualité est vraiment très bonne, puisqu'elle était de gagner des prix comme "le meilleur de Panama" depuis 2004. Il marque aussi constamment au-dessus de 90 (qualité exceptionnelle) dans les Specialty Coffee Association of America (SCAA) score. Cependant, il existe d'autres cafés de score aussi élevé ou plus élevé et ne coûte que la moitié et moins de prix. Donc je suppose que c'est essentiellement une combinaison de peu d'alimentation (parce que pendant longtemps, il a été seulement grandi sur une ferme) et de raconter une belle histoire à ce sujet, que faites rôtir le souhaitez. Le goût aide certainement, mais peut à mon avis pas totalement expliquer les différences de prix.

Je dirais que c'est vrai en général. L'offre et la Demande en plus de la commercialisation de votre produit comme quelque chose de spécial qui détermine le prix. C'est une forme de pouvoir de marché pour différencier votre produit de produits similaires (suppléants), à le faire ressortir. Il suffit de regarder Kopi Luwak café espresso. C'est sans doute le plus cher de l'espresso juste parce qu'il a passé à travers les civettes voies digestives et est ensuite triés sur le volet de la matière fécale. Le processus de production est très exigeante, ce qui limite la quantité de production et donne un bon 'histoire d'origine'. Jamais l'esprit qu'elle a un goût de ce qu'elle est réellement.

Sources:

Nominale La Plus Élevée De Café (Le Café De L'Examen)

Geisha ( Hacienda La Esmeralda)

+788
aet 10 févr. 2014 à 21:15:58

En volume? Servir? Je me sens de toute façon, la réponse est facilement accessible par n'importe qui avec une éducation de base et de la lecture de certains faits de nutrition.

Vous pourriez faire un simple ratio:

x de Soude a 24 g de sucre, combien est-24g en volume(c. à thé)? Chaque environ 4 grammes de sucre est l'équivalent d'une cuillère à café 6 cuillères à café ou 2 c. à soupe. Ainsi, un 12.6803(372ml) peut a 6 cuillères à café de sucre, donc tous à peu près la moitié de l'once a une cuillère à café de sucre.

Donc n'oubliez pas, chaque once est de 2 cuillères à café de sucre. La prochaine fois que vous achetez un 24 oz latte vous aurais à ajouter 48 cuillères à café de sucre. Ce facile de maths! Il suffit de double il.

Note: je n'ai pas l'utilisation du coke comme mon exemple. Si vous souhaitez utiliser le coke en tant que votre valeur de base, le calcul est assez basique.

+759
user5067 19 juil. 2015 à 14:00:48

Ce matériel est assez typique pour un stand de café au marché d'un agriculteur? Je voudrais serveur assez standard boissons, y compris les gouttes, versez-overs, des lattes, des espressos, etc. Ce sont suggérées éléments de menu d'avoir à réellement mettre en place une clientèle, mais aussi de ne pas aller par dessus bord sur les dépenses, et ce matériel est généralement nécessaire pour ouvrir un stand?

+728
Sharon Bond 10 août 2013 à 20:41:39

Même avec Chris dans AK, je ne suis pas un médecin avec un Ph. D ou n'importe quel degré.

Comme dit dans ce site web, etats-unis n'a pas fait de lignes directrices, mais recommande de mettre de la caféine à un minimum chez les jeunes enfants. Boire trop de café ou au mauvais temps peut blesser les enfants dans de multiples façons. Les lignes directrices canadiennes, cependant, dire que:

Les lignes directrices canadiennes recommandent que les enfants d'âge préscolaire n'obtenir pas plus de 45 milligrammes de caféine par jour. C'est l'équivalent de la moyenne de la quantité de caféine dans un unique de 12 oz (355-millilitre) de bicarbonate de soude.

Yep, les enfants d'âge préscolaire pourrait aussi bien être la boisson de 12 oz Cola-Cola tous les jours. Effets secondaires dans les deux enfants et les adultes peuvent être assez ennuyeux. Une façon dont il affecte les jeunes enfants peut-être:

  • Le manque de sommeil

  • Incapable d'apprendre à l'école correctement

  • La somnolence

Les adultes... eh Bien, vous savez ce que certains de vos effets secondaires. Vous pouvez dire ce que vous vous saoulent, sauf que vous obtenez plus active, alors endormie. Boire du café ou de la haute-boissons contenant de la caféine sont dit "pour vous aider à étudier" mais dans un Houston nouvelles de l'étude, la plupart des étudiants peuvent à peine se souvenir de ce qu'ils ont appris au cours de leur "caféine" surcharge. Mais, il est de votre décision. Si vous pensez que c'est bien , le faire et vice versa. J'espère que cela vous aide!

+637
John Newmann 21 janv. 2016 à 04:43:41

Semblable à ce que @hoc_age dit, le métal est peut-être trop vieux et trop facile à faire fondre sous la chaleur élevée.

Un vieux et une fuite cezve est généralement la meilleure jetés pour éviter d'éventuelles fuites et de nettoyage. Acheter une version plus récente avec une haute résistante à la chaleur si le métal est en train de fondre trop facilement. Vraiment, il me semble que le cevze est un peu trop vieux et a été utilisé trop de sorte qu'il est probablement préférable d'acheter un nouveau cevze dans ce cas.

+538
rogerz 23 mars 2011 à 10:51:33

Question intéressante. Vous n'êtes pas seul si vous voyez de la saveur les différences de températures différentes de café. Lorsque ventouses café dans des conditions contrôlées en situation de laboratoire pour le Contrôle de la Qualité, je vais souvent faire plusieurs passages à travers les tasses à goûter les différences qui sont présents, comme le café refroidit. Ce faisant raconte moi/nous ce que nous devons faire, alors que la torréfaction pour mettre en surbrillance/modifier le profil de saveur de la torréfaction.

La forte acidité de la luminosité d'une lumière rôti Kenya disparaît alors que la coupe se refroidit. Le plus sombre de café torréfié qui montrent plus de "douceur" à une haute température va montrer plus que ce qu'il refroidisse. Ce ne sont que deux exemples. D'autres caractéristiques de saveur que l'on retrouve dans le rôti va certainement changer, comme le café les changements de temp.

Beaucoup de ce que vous êtes à la dégustation est la perception. Voici un lien vers la clé étant de savoir comment nos papilles de le traduire dans notre cerveau.

La température de la nourriture affecte le goût, révèlent les scientifiques

Une fois que le café est torréfié la seule chose que vous pouvez faire pour changer le profil de saveur de votre café à haute température est en train de changer la méthode d'infusion. Toutes les variables dans le brassage va sans doute changer les saveurs que vous percevez. Ceci vous mènera à l'expérimentation pour trouver les saveurs que vous souhaitez voir.

La compréhension du Corps vs Saveur de la Clarté

Espérons que cela aide..

+498
taiko 2 juin 2013 à 08:41:17

Il n'y a pas de réelle différence entre les "grains de café" et "grains de café"; en réalité, ils sont juste "grains de café". Lorsque vous voyez quelque chose emballés comme des "grains de café" ou "espresso roast" il est probablement juste de torréfaction foncée, conçu pour le bon goût lorsque le sol ultra fine et utilisé pour faire un expresso.

Quand il descend à lui, la seule chose qui change, c'est la mouture (espresso est généralement broyé très fin). La réelle rôti ou de haricot est à votre préférence personnelle; un café que j'apprécie utilise une torréfaction blonde pour leur espresso, tandis qu'un autre juste en bas de la rue utilise un très sombres français-italien rôti.

Aussi loin que les haricots sont eux-mêmes concernés, il y a seulement deux types de grains de café: C. arabicaet de C. robusta. Les deux sont adaptés pour un expresso ou café filtre, ou de toute autre méthode de préparation (en fait, vous avez probablement eu à la fois de nombreuses fois sans même s'en rendre compte).

TL;DR — Il n'y a pas une telle chose comme un "café expresso"; c'est tout juste un café.

+493
nomi 21 mai 2014 à 18:33:43

La recette dit de remuer moins si le café a un goût plus-extrait et à mélanger plus si il a un goût de sous-Extraits. Est-ce différent de plus solide et de plus faibles? Ce qui ne l'extraction de goût?

+471
pzk 11 mars 2012 à 02:49:02

Mon bureau a une machine à café Nespresso. Ma boisson préférée (pour le goût et la teneur en caféine) est l'Espresso Leggero mais souvent, tous ces capsules sont partis, donc j'utilise peut-être un Ristretto capsule ou une Luongo capsule, mais encore utiliser le bouton du milieu (espresso montant de boire, je asssume).

Ce ne ce ne, pour le goût et la teneur en caféine? Sont les capsules optimisé pour une certaine quantité de boisson?

+363
user8340815 20 févr. 2014 à 05:10:12

Pouvez-vous nous expliquer quelle est la différence entre ces types de café et dont l'un d'eux contient plus de caféine que les autres:

  • American
  • Espresso
  • Lungo
  • Ristretto

Et s'il vous plaît si c'est possible de savoir le pourcentage de caféine de chacun.

+339
ralphtheninja 19 avr. 2014 à 11:40:02

Il y a quelques principes à l'œuvre ici (génie chimique, du point de vue sur le lessivage - essentiellement de préparation du café est juste que).

Comme Eli mentionné, la solubilité dans l'eau pour la plupart des matériaux augmente avec la température. Dans ce cas de laisser un lot de café avec un lot de l'eau (à supposer de l'eau pure pour des raisons de simplicité), les matériaux (composants différents) va diffuser de la café entraînée par des différences de concentration pour chacun des matériaux dans l'eau et dans le sol du café. Il y a un échange constant de ces matériaux allant du café moulu dans de l'eau et va à partir de ce qui a disparu dans l'eau pour le café moulu. Chaque matériau a ses propres taux de diffusion et de solubilité dans l'eau pour une température donnée. Finalement, il y aura un équilibre. Ainsi, en supposant aucune réaction chimique n'a lieu pour l'instant, peu importe combien de temps vous laissez brasser, de la température seront les seuls à dicter combien de chaque matériau dans le café reste dans l'eau et la quantité reste dans le café moulu. Sans les faits, qualitativement, j'imagine une nuit de bière dans le frigo va vous donner plus de suffisamment de temps pour atteindre l'équilibre et de la brasserie pour un autre jour ou deux ne changera rien.

Cependant, de nombreux composants organiques va hydrolyser à un certain degré, lorsqu'il est exposé à l'eau, surtout quand il y a un changement de pH. Je ne connais pas assez pour spéculer sur le composant dans le café, à faire face à ce genre d'hydrolyse à ce que la température, mais en général, l'hydrolyse de la vitesse de réaction augmente avec la température. Je suis en spéculant qu'saveurs indésirables sont sur les deux produits de l'hydrolyse et de l'augmentation de la solubilité de "mauvais" des composants. Il y a aussi la probabilité d'autres réactions à des températures plus élevées dire entre les acides et les lipides, les protéines et les sucres ou peut-être la dégradation des polysaccharides en plus courte des sucres et de l'oxydation des sucres acides et ainsi de suite. Ces derniers sont beaucoup plus susceptibles de produire des saveurs que de dénaturation des protéines qui, je crois (pas sûr) a tendance à avoir peu ou pas d'impact.

Afin de systématiquement visualiser cela, je pense que l'on pourrait passer par une matrice de la température, le temps et la dimension de broyage et de mettre les "extraire" par le biais d'un HPLC pour quantifier la concentration de chaque composant. En fin de compte, les nez, de la langue est le vrai test.

En extrapolant à partir de cela, j'ai toujours l'impression que la méthode de la goutte doit être la moins souhaitable que vous êtes constamment mettre de l'eau pure à filtrer à travers les matériaux du café, encourage toujours plus de matériel à sortir ne laissant pas de place pour les "mauvais" des trucs pour être laissé derrière. Si vous le goût de la goutte comme le brassage progresse, vous pouvez certainement dire que près de la moitié du chemin, le café fait goût immonde et ça devient de pire en pire. C'est un processus de lixiviation, conçu pour optimiser l'extraction. C'est exactement ce qui se passe au solvant frais à la fin d'un industriel à contre-courant processus d'extraction de maximiser gradient de concentration et le taux de diffusion - que vous ne voulez pas de simplement prendre l'souhaitable bits de café. Il serait préférable de faire circuler l'infusion à travers les motifs de sorte que "la force" construit pour un équilibre et en ajustant la température, vous pouvez contrôler que l'équilibre à atteindre "optimale" goût.

J'ai fait des expériences avec de l'infusion à froid et de trouver que le café a tendance à manquer de l'arôme chaud brew a tendance à avoir à la fois un goût plus sévère et déformée de l'arôme. Idéalement, si il existe un moyen de préserver l'arôme du café fraîchement torréfié fèves, qui serait meilleure. Jusqu'à présent, je suis favorable aussi bien un grind comme pratique, commencer avec la température de la pièce d'eau, agiter et à augmenter progressivement la température au-dessus 60C (je n'ai pas trouvé la température préférée encore, mais je n'ose pas pousser plus 90C) plus proche du moment de la consommation. Une fois filtrée, je peut chauffer ou refroidir le café comme souhaité.


(Note de l'éditeur: en Outre, un utilisateur anonyme a suggéré le contenu...)

Froid/chaud, bière est beaucoup plus indulgent, en s'appuyant sur la réalisation d'un certain équilibre et de faire moudre de taille et de temps variables redondantes. Hot infusion d'autre part pour tous les jours pour faire le café est principalement à propos de deviner quand arrêter le processus de lixiviation, brusquement.

La mouture Fine est parfois à tort blâmé pour l'extraction de l'amertume. De mon expérience, de l'amertume, de la mouture fine a surtout à faire avec les petits café solides rester suspendu dans le café. Il est très révélateur si vous faire du café à l'aide d'une mouture fine (dire espresso grind) de presse/cafetier, versez-en un tiers dans une tasse de contrôle, un autre tiers à travers un filtre, et double filtre le reste, vous serez en mesure de goûter la différence.

+323
olyaK 3 déc. 2010 à 11:52:14

Récemment, j'ai remarqué quelque chose d'intéressant à propos de Kirkland du grain de café. Après j'terrain de la fève et de vidage sur le filtre en papier, quelques fragments en fait collé à la paroi du filtre - comme s'ils étaient attirés par/tiré par le mur et de surmonter en partie à la force gravitationnelle, au lieu de simplement rester dans le fond.

J'ai remarqué un couple de mois, au fil du temps, j'ai observé et peut confirmer que: cela ne se produit pas avec d'autres marques de haricots - donc je ne pense pas que cela est causé par le filtre en papier ou de la meuleuse.

Pas sûr que ce soit le sol, la fève est nécessairement par voie électronique chargée, mais qui ne peut certainement être une explication possible.

Personne ne sait ce qui a causé cela?

+216
Chas Riley 21 nov. 2016 à 00:21:18

J'ai visité Starbucks beaucoup de temps pour leur délicieux café. Comme je suis debout dans la ligne, j'entends des gens afin de café avec des extra coups de feu. J'ai essayé de chercher ce qu'il veut dire, mais en vain. Voici un exemple de ce que j'entends des gens dire:

Je voudrais un café avec deux doses supplémentaires s'il vous plaît!

Que signifie le mot "coup" dans le café de la langue? Oui, j'ai regardé dans le dictionnaire, mais aucune aide n'a été donnée.

+166
user256039 14 juin 2010 à 07:58:07

Vous souhaitez prolonger le "haut" que le café c'est à dire la caféine provoque.

La caféine est métabolisée par le foie. Donc tout ce qui interfère avec votre foie à métaboliser la caféine permettrait d'étendre le haut, bien que l'utilisation habituelle et voir ce érodée par l'accoutumance.

La demi-vie de la caféine, qui est combien de temps il faut à votre corps d'éliminer la moitié de la caféine dans votre système est normalement d'environ cinq heures. Beaucoup d'aliments, de médicaments et les maladies peuvent affecter cette même si.

Par exemple, narigenin, l'enzyme qui permet le jus de pamplemousse amer inhibe les isoenzymes 1A2, et peut prolonger la demi-vie de la caféine de 30% . Les contraceptifs oraux peuvent le double de la demi-vie de la caféine. Et divers médicaments d'ordonnance par exemple, la fluvoxamine prolonger de manière significative la demi-vie aussi bien.

La maladie du foie peut avoir des effets dramatiques. Une dame alcoolique, cirrhose hépatique a été rapporté dans la littérature comme ayant une demi-vie de 168 heures pour l'élimination de la caféine. C'est donc sa la caféine à haute littéralement durer pendant des jours après un espresso.

Sauf si vous prenez un médicament d'ordonnance qui affecte le métabolisme de la caféine, vos options pratiques semble limité à du jus de pamplemousse. Sauf si vous envisagez de subir un changement de sexe, alors que les contraceptifs oraux ne avoir un plus grand effet.

+141
vladiim 19 mars 2014 à 18:21:37

Je voudrais ajouter, pour ne pas le stocker dans le réfrigérateur ou le congélateur. Il serait mieux à la température ambiante et au sec à froid où il pourrait être exposé à l'odeur de la nourriture et de l'humidité. Vous ne demandez pas, mais aussi le boire dès que possible si l'on est au sol. Les grains entiers se conserver pendant un certain temps, mais café moulu commence à aller obsolètes très rapidement, même si le produit est entreposé correctement.

La National Coffee Association article sur la Façon de conserver le Café conseille ceci:

Il est important de ne pas réfrigérer ou congeler votre alimentation quotidienne de café, car le contact avec l'humidité va l'amener à se détériorer. Au lieu de cela, magasin de café à l'étanchéité à l'air du verre ou de la céramique, de conteneurs et de les garder en pratique, mais sombre et frais, de l'emplacement. Rappelez-vous qu'un cabinet près du four est souvent trop chaud, que est un cabinet sur un mur extérieur de votre cuisine, si elle reçoit de la chaleur à partir d'une bonne après-midi ou le soleil de l'été.

Le café commerciales conteneurs que vous avez acheté votre café sont généralement pas approprié pour le stockage à long terme. Approprié à café conteneurs de stockage avec un joint étanche à l'air sont la peine d'investir.

Une mise à jour de l'ANC de l'article ajoute:

Bien qu'il existe différents points de vue sur l'opportunité ou pas de café doivent être congelés ou réfrigérés, la principale considération est que le café absorbe l'humidité et les odeurs et aux goûts de l'air autour d'elle [...]

Si vous choisissez de bloquer votre café, supprimer rapidement ce qu'il vous faut pour pas plus d'une semaine à la fois, et retourner le reste au congélateur avant tout de la condensation se forme sur le café glacé.

+136
Mecolela 24 juil. 2018 à 02:07:45

Je pense que c'est une combinaison de l'ancien obsolète motifs assis sur un brûleur pendant de longues heures. Les endroits que vous mentionnez sont généralement ouverts 24/7 ou quelque chose d'approchant, et que les gens de la commande de café à tout moment de la journée, donc c'est tout à l'avance et gardés au chaud toute la journée.

Le moins cher des fournisseurs de café généralement mélanger les fèves de tous les coins de la place et ils ont tous de les stocker de façon passé toute la fraîcheur de la date. Diners exécuter sur les petits budgets et généralement acheter les moins chers des trucs, donc ils ont tous la même "saveur".

Cette combinaison n'est pas seulement un diner chose, je voudrais aussi dire que c'est la même chose que de l'essence bon marché de la station de café aux états-unis.

Je frappais plus si elle n'a pas me tenir éveillé derrière le volant plus que quelques fois.

+112
jmb2154 20 août 2014 à 17:22:04

Vous pourriez obtenir une réutilisables nespresso capsule Comme ça.
C'est un petit peu plus d'effort lorsque vous voulez faire de votre expresso mais il serait le plus simple et probablement la solution la moins chère pour vous.

Mais cela vient avec quelques inconvénients, comme la capsule ne peut contenir que 5 grammes de café, peut-être 6.



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user1878905 9 nov. 2012 à 21:11:26

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