Inconvénients de brassage espresso haute pression?

Le National italien Espresso Institut requiert les propriétés suivantes pour un certifié Expresso:

  • La pression de l'eau: 9 bar ± 1
  • Percolation: 25 secondes ± 5 secondes

Je suis à l'aide d'un Quickmill Pegaso 3035, et pour certains cafés, j'ai une pression beaucoup plus élevée (autour de 12 à 16 bar). Cependant, le temps de percolation est d'environ 25 secondes, le café a un bon crema et les goûts de l'amende.

Existe-il des inconvénients à cause de la haute pression? Modifie-t-elle le goût? Aurais-je obtenir plus de crema si j'ai réduit la pression?

+146
JasmineT 22 déc. 2017 à 22:34:12
23 réponses

C'est principalement pour du marketing et des raisons économiques. Les cafés de le faire de sorte que leur café est considéré comme un symbole de statut et de lutte contre l'idée de café étant une marchandise. De l'eau pétillante est perçu comme exotique, de fantaisie et Européenne. En conséquence, ce qui justifie un prix plus élevé au consommateur les yeux.

+1000
Presense Downer 03 февр. '09 в 4:24

Moka Java est un mélange de café de Moka à partir de Yémen (ou parfois Mocca café d'Ethiopie) avec Java café de l'île de Java en Indonésie, à l'origine développé par la compagnie hollandaise des indes, sans doute comme un venture côté pour financer leur poursuite d'un pirate de l'or.

Mais quoi qu'il en soit, ce que d'autres mélanges de café ont une histoire? Existe-il d'autres mélanges que l'on peut voir dans de nombreuses marques différentes offres, peut-être sous des noms légèrement différents? Quelle est l'entreprise la piraterie à la recherche d'aujourd'hui et de " ereabouts?

+844
malushka777 30 sept. 2015 à 03:47:39

Non ce n'est pas un problème. Les producteurs savent que les gens à la maison, souvent seule dose de café, donc je suppose qu'ils considèrent que lors de la fabrication d'un broyeur (en fait, la plupart des cafés qui ne versez broyer l'administration de doses uniques en tant que bien). Peut-être que dans certains manuels, il est écrit que vous ne devriez pas le laisser tourner à vide sur de très fines paramètres, mais c'est plus pour éviter les réclamations de garantie que parce qu'il serait en fait nuire à votre moulin et je suppose qu'ils sont en se référant à laisser couler pendant plusieurs minutes, ce qui vous ne devriez probablement pas le faire. Et pourquoi voudriez-vous? Les bavures en tout cas ne devrait pas toucher les uns les autres, même sur des réglages fins (ou seulement à la partie plate de l'bavures, mais certainement pas les lames). Je n'ai pas encore vu un moulin qui a été d'obtenir endommagé en raison de la quelques secondes de fonctionnement à vide après votre dose est bien passé.

+803
Animik 14 mars 2016 à 11:41:43

Afin de maintenir la température uniforme probablement.

Certains d'énergie serait passé sur le préchauffage de l'appareil, et la température va augmenter au début de la température ambiante à la température de torréfaction. Si vous préchauffez le four de grillage il sera compatible tout le temps. Je ne suis pas sûr que ça va affecter le résultat très bien.

+771
modis 10 oct. 2014 à 23:57:49

- Je acheter 2-3 sacs de fèves fraîches rôties et après quelques jours, les sacs ballon hors. Dois-je serrer les gaz ou de laisser le gaz s'échapper naturellement?

+697
zenl0ord 19 janv. 2015 à 22:50:36

Les grains de café vert sont, si ce n'est épargné pour la maison de torréfaction, sont très à la légère torréfaction des grains de café. Ils sont connus pour être très fruité et de la lumière lors de la brassée. Vous pouvez essayer d'utiliser le café régulier méthodes de brassage, mais le résultat peut-goût trop faible. Vous pouvez également essayer de brasser pour les plus longues périodes comme tout autre "tisane". Je suppose que, de plus longues périodes dans un français-appuyez sur le feraient. Vous pouvez essayer différentes périodes de trouver votre goût souhaité.

Veuillez consulter cette discussion sur le café vert:

+656
Sprotty 10 juil. 2011 à 18:20:55

Sur le moins de la conspiration, côté des choses, les problèmes que vous décrivez peut aussi s'expliquer par une moins sinistre circonstances. Le café a été torréfié trop foncé est souvent amère et un peu de poisson (selon les variétés de haricots et d'autres facteurs). Robusta peut également être mélangé avec la plus largement acceptée de café Arabica à moindre coût et d'augmenter le niveau de caféine dans le mélange final, mais il a généralement plus pauvres goût et est amer.

De nombreux producteurs de masse de café rôti de leurs grains sombre, parce que le rôti de saveurs plus prononcées et l'origine des faveurs fondu, la production d'un plus produit standardisé, mais aussi généralement une plus âpre. Il est possible que vous n'aimez pas sombre, le café torréfié, qui est ce qui est généralement disponible à l'écrasante nombre de chaînes de magasins.

+631
Umar Sharif 18 avr. 2016 à 20:53:06

Hier, j'ai eu une bien trop grande, trop forte de la coupe de 100% de Robusta. Je n'avais jamais essayé pure Robusta avant, donc je n'avais aucune idée dans quoi je m'embarquais. J'ai connu une forte les effets de la caféine+ de 6 heures après la consommation, et avait légèrement serrer la main + sentais un peu malade pendant six heures de plus (et puis je suis allé au lit).

Je suis bien maintenant, mais que pouvais-je l'ai fait (ou mangé, bu) pour affaiblir les effets de ladite coupe? Il y a des "remèdes maison" pour la gueule de bois, et si l'on a mangé trop épicé de la nourriture, le pain est généralement bonne. Ce qui fonctionne sur la caféine?

+538
hunterrank 29 sept. 2014 à 20:39:32

Je ne peux pas parler pour cette machine, mais je n'ai pas réussi à nettoyer la buse vapeur sur mon ancienne machine et les résidus de lait cuits à l' (en aluminium), baguette magique! J'ai tout essayé pour obtenir le résidu mais même pas du papier de verre travaillé.

+498
Ghadeer Aiydhah 17 juil. 2017 à 22:49:20

Je vais la randonnée dans les quelques week-ends, et afin d'économiser sur le poids du sac, j'ai été mise en attente de beaucoup de mes repas. Je pense que sur le petit déjeuner, je suis de décantation sur la réalisation que de la poudre de lait et de café instantané pour mon petit déjeuner tasse de joe. Je me demandais si quelqu'un l'a fait et de ce qu'est un bon café instantané d'eau chaude pour la poudre de lait ratio serait. Quelles seraient les étapes pour faire ressembler? Aurais-je ajouter de la poudre de lait premier ou le café d'abord, ou les deux en même temps? Merci!

+453
JordanPedersenCommitments 4 sept. 2010 à 08:47:31

Avez-vous suivi la recette de procédures (avec tout le respect)?

  • la quantité de café à l'eau de ratio. Froid brasse utilisera à environ le double de la quantité d'une infusion chaude.
  • moudre les fèves pour infusion à froid? J'ai entendu dire que vous pouvez aller aussi fine que goutte à goutte cafetière ou grossier que de la presse française. Si vous vous sentez que le ratio est correcte et que vous vous sentez que les résultats sont encore faibles, alors vous voulez une mouture plus fine - mais la suggestion est de ne pas aller plus fin que le goutte à goutte.
  • utiliser un arabica bean. De nouveau avec tout le respect dû, froid brasse bien travailler pour calmer un peu l'amertume, tout en conservant les autres arômes. Cela se traduit à l'aide de l'arabica sur une robusta.

Bonne chance et faites-nous savoir comment il se trouve? Et en fait, j'aime le Starbucks froid brasse.

+314
Sowmiya 29 sept. 2018 à 22:17:38

Avec du crédit en raison de @Roland pour ses questions, j'ai épluché un sujet relatif à une nouvelle question.

Avec toute la préparation, le rôti de niveau est un peu de préférence personnelle. Cependant, certains rôtis sont plus fréquentes ou plus généralement un meilleur goût avec certaines préparations (cf., "torréfaction espresso" ou presque).

Que diriez-vous pour infusion à froid? À côté de la préférence personnelle, il ya quelque chose à propos infusion à froid qui se prête à une meilleure extraction avec un certain rôti de niveau?

Par exemple, une torréfaction moyenne est recommandé à la fois le froid-brew guide de Bouteille Bleue et le guide de Kicking Horse.

Comme indiqué dans la Kicking Horse lien ci-dessus, infusion à froid sera généralement de produire une diminution de l'acide résultat (c'est à dire, que le même du café préparé par d'autres méthodes). En règle générale, plus léger rôtis aura plus la teneur en acide. La combinaison de ces deux semble le suggérer (pour moi, de toute façon) à la conclusion que l'on peut utiliser des rôtis plus légers pour infusion à froid (c'est à dire, plus léger que vous pourriez profiter).

Est-il une bonne raison de l'utiliser à moyen (ou un briquet, rôtis), avec le froid-brew? Ou bien: Est-il une raison pour ne pas utiliser foncé rôtis à froid infusion?

+306
h2ooooooo 2 sept. 2018 à 03:22:53

J'ai été l'achat de Longhi machines à café pour un certain temps maintenant, et ils semblent s'aggraver. J'ai commencé sur un Delonghi EC152 qui était faible coût et assez fiable. Puis, quand mon 2ème est mort, j'ai essayé de commander un remplacement, mais elle avait été abandonnée, et donc un modèle équivalent est un EC146.B, qui a été très mauvaise. Comme par hasard aurait-il, ou alors j'ai pensé, j'ai reçu un autre de Longhi comme un présent, un EC 270. Mais cette fuites comme un fou après seulement quelques semaines. Si vous jouer avec le robinet de l'eau du navire qu'il cesse la fuite pendant quelques heures.

Donc, je voudrais acheter une machine à café qui n'a pas de fuite et qui va durer.

Prêt à dépenser un montant raisonnable pour obtenir quelque chose qui va durer.

Je suis à la recherche d'une maison utiliser la machine pour le dire 1 à 2 tasses par jour. Notre cuisinière est une plaque de cuisson électrique - donc, pas sûr que le poêle types serait de travailler.

Toutes les suggestions sont les plus appréciés.

+290
mfon Timothy 8 juil. 2011 à 15:55:57

Il n'ya aucune raison pourquoi le café instantané ne pouvait pas être rôti différemment. Il est fabriqué à partir de vrais grains de café après qu'ils ont été torréfié et moulu. Le café instantané est juste déshydraté café dans le fond.

Je pense que la raison pour laquelle vous n'avez jamais vu les différents types de rôtis est parce que le café instantané est plus pour des raisons de commodité. C'est censé être rapide, facile à café. C'est fait pour les Amateurs de café buveur"(Si une telle chose existe). Pour cette raison, ceux qui achètent le café probablement ne se soucient pas beaucoup sur la façon dont il aura un goût et à cet effet tient à très peu de choses sur le rôti de type.

+281
Marmalady 21 oct. 2011 à 11:08:29

Je suis le garçon de café pour ma paroisse du Festival d'Automne, et chaque année, j'ai frappé de la même écueil quand vient le temps de servir le café.

C'est le scénario:

Je me suis donné:

  • D'argent de 20 pots avec le vide de couvercles hermétiques l'une a pour appuyez sur pour l'ouvrir
  • 20 or pots avec couvercle à couvercle, qui n'est pas vraiment le sceau à toutes
  • un grand percolateur (100 tasses)
  • un moyen percolateur (environ 65 tasses)
  • un petit percolateur (environ 35 tasses)

Il y a environ 20 tables et les gens s'attendent à un pot de café décaféiné et un pot de régulier sur chaque table.

Les tableaux de siège de 8-10 personnes, mais parfois seulement de 2 à 4 personnes va s'asseoir à une table.

Je vais avoir plusieurs serveurs ayant rien de mieux à faire que de vérifier si des pots de café sont pleins.

Comment puis-je garder le maximum de la quantité de café chaud dans ce scénario?

+279
Arif Amzad 25 nov. 2017 à 00:30:04

J'avais un ami en demandant exactement ce pour sa salle de sport récemment et nous avons été incapables de trouver une machine qui correspondent à tous les trois contraintes.

Les options ont été fondamentalement choisir un niveau commercial de plomberie machine avec un broyeur ou une maison au niveau de la meuleuse / brasseur combo et versez de l'eau dans vous-même. Je pense qu'il peut y avoir certains technologique de base des problèmes avec collage d'un broyeur à droite sur le dessus d'un brasseur, car il sera probablement soumis à moins que les conditions idéales de l'environnement (d'autant que la vapeur d'eau arriver sur votre bavures / dans le gros haricots ne peut pas être bon)

Si c'est un faible volume de la situation, le Cuisinart DGB 900BC pourrait fonctionner, si haut volume, je recommanderais une de plomberie Bunn / Curtis Airpot système.

+210
Gagandeep Kaur 9 janv. 2011 à 01:37:29

Dans un environnement éclairé, mais pas directement sous le soleil, de maintenir la température entre 15 °C et 25 °C, utiliser suffisamment d'eau pour le sol, l'eau une fois par semaine quand elle est chaude, l'eau une fois en deux semaines quand il est froid, ne pas manger ses feuilles.

Comme le titre lui-même vous demande comment faire pour grandir, je voudrais répondre aussi.

Il y A quelques jours, j'ai rencontré un Arabica de la plante. Un tout petit, tout au plus d'un ans. Au fond de la casserole, il y avait ces instructions illustrées. Je place la photo de l'étiquette ci-dessous. Heureux l'agriculture!

Coffea_Arabica_Growing_Instructions_Illustrated

Notez que, Cenaphora (aka Robusta) ou Liberica peut avoir des instructions différentes. En attendant, comme Liberica est un très grand arbre, je ne pas attendre que quelqu'un essaie de les cultiver à la maison.

+188
Savge kid Kevy 16 août 2018 à 14:18:56

Tout ce qui est étanche à l'air serait le mieux. Grain de pro, de la glissière, etc.. L'emballage sous vide est optimal.

+157
Hilary 9 mars 2018 à 20:30:30

Le beurre d'arachide café

Inspiré par votre question, j'ai fait quelques expérimentations. Le beurre d'arachide lui-même n'a pas bien fonctionné pour moi, je ne pourrais pas obtenir de bien mélanger. Il m'est arrivé d'avoir une poudre penut beurre, cela fonctionnait beaucoup mieux.

Peanut Butter Powder

Je l'ai ajouté comme si c'était de la poudre de crème et bien sûr, il avait le goût de beurre d'arachide, le café!! Le ratio parfait pour moi semble être 2 c. à soupe par 6 oz tasse. C'était beaucoup mieux avec un peu de sucre, même si en général, je n'ajoutez pas de sucre pour mon café. Il avait bon goût, sent bon, est plus de remplissage, puis une tasse de café. Mais le goût n'était pas grande, donc je ne vais pas boire de nouveau, à moins que je trouve un moyen pour améliorer le goût. Le fond de la tasse était très mauvaise, parce qu'elle ne se mélangent pas entièrement. Donc je vous conseille de fusion pour toute personne qui souhaite recréer le café traiter.

enter image description here

Café De Beurre D'Arachide

Tandis que déçu avec PB de café. L'arôme du café de beurre d'arachide est génial. Plus Précisément Chocolat Café De Beurre D'Arachide. Comme son probable inventeur, il doit maintenant être appelé Moka-PB! Mêmes ingrédients que ci-dessus à l'exception de l'utilisation d'un chocolat en poudre aromatisé au Beurre d'Arachide et de modifier les proportions. Utilisez les instructions sur le dos de la poudre de beurre de cacahuète, mais l'utilisation de café chaud au lieu de l'eau. Délicieux sur un salée de craquelins ou du pain grillé.

+100
tkb 28 déc. 2015 à 01:50:50

Dépend de la quantité de café que vous consommez, la fréquence, la durée, ainsi que la puissance de la caféine..je ne sais par expérience que mon corps est accro à la caféine parce que je reçois des maux de tête sévères quand je ne consomment pas de café (après avoir ma dose habituelle de triple café au lait une fois par jour pendant plusieurs mois). La bonne nouvelle, c'est que le mal de tête disparaît après deux semaines de pas de caféine, et beaucoup de l'ibuprofène.

+67
Louis Yang 12 juil. 2014 à 21:46:19

En fait, il semble que les gens vont boire à la fois de la tasse et de la soucoupe: Après avoir servi une boisson chaude (par exemple, café ou thé) dans une tasse sur une soucoupe, certains versez une petite quantité de la boisson sur la soucoupe, et puis boire de la soucoupe. Il y a des preuves que c'était raisonnable commune dans le 20e siècle, et la preuve que certains continuent de le faire, pour une variété de raisons possibles! Bien que je n'ai jamais vu cette pratique en personne, voici ce que j'ai rassemblées à partir d'un peu de recherche en ligne.

Un blog contient quelques bons liens sur le sujet. Je trouve la plus intéressante d'entre eux pour avoir un article qui traite de l'utilisation de la profondeur des soucoupes pour cette pratique; la soucoupe est plus grand et plus profond, comme un bol peu profond, à soulager certains de l'maladroit aspects logistiques de boire dans un plat ou une soucoupe. Une autre anecdote, selon le gouvernement AMÉRICAIN de légende, George Washington (dans une discussion avec Thomas Jefferson) utilisé la traduction littérale de la pratique (de refroidissement de boissons dans une soucoupe) comme une métaphore de la réflexion qui se produit dans la chambre d'un parlement bicaméral. Même si cet échange exacte est embelli, il suggère encore que la pratique était assez commun d'être dans la langue vernaculaire.

Fondamentalement, verser le cadre d'une boisson chaude dans une soucoupe permettrait de refroidir plus rapidement. De nombreuses sources anecdotiques ont que comme une hypothèse de motivation; si vous êtes pressé de commencer à boire votre boisson (et sont un peu prudent sur le versant et la soucoupe en sirotant) c'est un moyen pratique de le faire. Quelques autres anecdotes suggèrent qu'il était à la mode ou poli (peut-être même le plaisir?) - peut-être, comme de manger des petits pois sur le dos d'une fourchette. De refroidissement d'une partie de la soucoupe qui permettrait d'alléger la nécessité d'potentiellement-impolis-semblant aspirer ou souffler à travers la boisson à refroidir, la substitution plutôt acrobatique-prouesses, démontrant encore peut-être-plus-polis en sirotant hors d'une soucoupe. D'autres forums de discussion (un exemple) contiennent quelques autres anecdotes et des photos.

+41
Thierno Deme 30 juil. 2019 à 09:09:59

Eh bien, j'ai entendu beaucoup de "pro astuces et de conseils ayant travaillé autour des machines à café expresso pour quelques années. Et je dois dire que celui-ci est nouveau. Je n'ai jamais entendu parler de réchauffement du café lui-même. Je ne peux pas imaginer que, à la température à laquelle le bistrot tête réside habituellement, de nombreux changements sont effectués, dans quelques instants, de réchauffer le café.

Le plus proche que j'ai entendu, c'est que certains croient le contraire. Un collègue m'a dit de laisser mon passé la rondelle dans le porte-filtre si quelqu'un allait être le brassage de nouveau peu de temps. Il a affirmé cela a permis de conserver la chaleur dans le porte-filtre. Bien que la science vérifie, les résultats sont marginales et à peu près juste fait de vous le paresseux mec à l'aide de la machine à expresso.

Donc, en conclusion, je dirais que les effets du réchauffement votre café sont probablement négligeable, et que vous pouvez obtenir plus de crema plus facilement par d'autres moyens (achat d'une meilleure qualité de café, le réglage de votre brassage des variables, etc)

+40
user324911 14 avr. 2010 à 13:38:59

Avertissement: je n'ai pas de bouilloire de la conception ou de la fabrication de l'expérience. Cette réponse est fondée sur des recherches sur l'internet et de l'expérience professionnelle. Cette réponse aborde quelques-uns des produits les défis de conception et de moins en moins les vrais défis de l'ingénierie, mais un chef de file dans le défis de l'ingénierie. Basé sur la question et commentaire je crois que l'OP est intéressé à la conception d'une machine à café.

À partir d'un point de vue commercial, la plupart des organisations s'efforcent de service les segments de marché que les organisations croire qu'ils ont un avantage concurrentiel. Ces organismes sont également essayer de proposer des produits pour répondre à l'ouverture (OPP), mid (MPP) et Haute (HPP) points de prix. Aussi l'image de marque place une part importante dans le prix des produits.

Hypothèse: US dollar = Euro (Environ 1 Euro = 1.09$ US)

Cafetière Produit Paysage
Basé sur la ci-dessus j'ai fait quelques recherches sur les services d'alimentation de l'entrepôt et sélectionné Grindmaster pour cette analyse. Base sur la liste des prix suivants sont les prix de classification (en Dollars $)

  • OPP: 1000 à 2600
  • MPP: 3500 - 4700
  • HPP: 6000 à 10 000

Le tableau ci-dessous pour les OPP, DÉPUTÉ, et de l'HPP prix segmentation (6 avril 2015)

Price segmentation

Supposons ce qui suit comme des segments de clientèle

  • OPP: Petit bureau, salle de pause, machine à café
  • MPP: Grand bureau cafétéria
  • HPP: trafic Élevé café, Panera, Starbucks, Dunkin Donuts...

Analyse Des Besoins:
Le débit a été choisi de garder l'analyse simple

  • OPP: 4 - 15 gl/rh
  • MPP: 15 - 32 gl/rh
  • HPP: 32 - 50 gl/rh

L'Analyse De L'Ingénierie

La Conception Du Produit
Envisager le Moteur (Rotor, Stator, Casting) ou l'élément de chauffage à partir de la NOMENCLATURE. Chacun des points de prix (PP) comme la plupart besoin d'un autre type de composant. Le prix des composants pour répondre à la limitation du débit de spécification peut être sensiblement différente. Aussi le volume de produit est chaque PP est différente donc pour du PHP ou même DÉPUTÉ produit, il est très peu probable d'obtenir le volume de la base de tarification de l'OPP peut en profiter. Ainsi, explique le coût des composants.

Example BOM for  coffee Maker

Produit de Tests, de la Validation et de la Fabrication
Le coût des tests, de la validation et de la fabrication sera beaucoup plus élevé pour la MPP et de l'HPP produit en raison de la demande des consommateurs pour des produits de meilleure qualité par rapport à l'OPP produits. Ainsi, les non-récurrents de l'ingénierie (NRE) coût par machine sera beaucoup plus élevé pour la MPP et de l'HPP produit de la police provinciale de produits.

Produit d'Entretien et de Soutien
Un OPP prix du produit a besoin de très peu d'une facilité de maintenance et de support après vente par rapport à DÉPUTÉ ou de HPP produit. Un OPP client est le plus susceptible de remplacer un produit défectueux bouilloire avec un nouveau café faire, où est DÉPUTÉ ou de PHP client examinera l'entretien. Également tenir compte d'un client comme Starbuck ou Panera, ils exigent de haute qualité, et sans aucun temps mort. Par conséquent, les composants utilisés dans les MPP ou HPP une cafetière de qualité nettement supérieure de la police provinciale d'une cafetière.

Les Prix des produits VS BOM prix -> règle Générale est de NOMENCLATURE coût est de 1/5 du Prix du Produit. Je crois que c'est un bon point de départ pour comprendre de quoi tenir à la concurrence dans le but de la machine à café du marché. Il semble que la machine à café du marché est un océan rouge. Par conséquent, il est important d'identifier le point de différenciation.

Références:

+30
tainguyen121990 13 déc. 2017 à 08:10:12

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