Augmentation infusion à froid concentration de café

J'aime le goût de l'infusion à froid de café, mais je préfère le boire chaud. Une certaine proportion dans laquelle je diluer le concentré avec de l'eau bouillante me donne le meilleur goût, mais la température de la boisson devient trop faible (même si le concentré est à la température de la pièce, j'imagine que ce sera encore plus faible si le concentré est réfrigéré).

Mon concentré est brassée dans la proportion de 1:4 (café à l'eau de la masse). C'est la concentration la plus élevée de la plupart des recettes suggèrent. J'ai aussi essayé d'utiliser plus fine broie et en augmentant le temps d'extraction (jusqu'à 30 heures).

Une façon de résoudre le problème serait d'essayer des proportions de 1:3 et 1:2, mais je serais de perdre trop de café de cette façon?

Une autre façon serait de la chaleur de la boisson, mais c'est gênant dans le bureau.

Je pourrais essayer d'ébullition bas du concentré, mais je crains que cela va affecter la saveur.

Quelqu'un a d'autres suggestions?

+875
djd 1 janv. 2015 à 14:53:53
21 réponses

Je suis nouveau à l'infusion de café. Tout ce que je suis après un simple expresso le matin. Parfois latte.

J'ai récemment eu moi-même un 6 tasses moka pot le plus petit celui que nous avons eu dans un magasin local. Le faire par l'instruction me met un pot plein de quelque chose dans le milieu entre le filtre à café et machine à expresso. Un peu aqueuse à mon goût. J'aime de plus en plus fort. J'ai donc utiliser de l'eau chaude et couper l'extraction court dès qu'il commence à bouillonner - pot se refroidit. Comme ça je me retrouve avec environ 1,5-2 tasses d'espresso avec un goût plus fort, juste un tout petit peu amer, juste la façon dont je l'aime. Un peu de gaspillage si.

Puis j'ai acheté une 1 tasse pot, qui est beaucoup plus petite. Le processus d'extraction fonctionne en douceur et se termine plus rapidement. La phase de propagation est très court et qui se passe à la fin. Il n'a pas diluer le résultat beaucoup. J'obtiens exactement 1 tasse. Le goût est un peu plus faible que ce que je reçois de l'6 tasse une.

Ce qui est étrange, le volume est 6 fois moins, mais le résultat final n'est que la moitié plus petit. Je suis à la recherche d'un juste milieu, devrait probablement aller pour un 3-4 tasse ou 2? Que suggéreriez-vous à choisir pour un seul espresso?

+939
novie nochete 03 февр. '09 в 4:24

Certains disent que le maintien d'un porte-filtre dans le grouphead est à la fois bénéfique pour la machine et affecte la qualité de l'espresso (en gardant le porte-filtre à chaud).

Est-ce exact? Si oui, quels sont les avantages de le faire?

+902
MattLBeck 4 déc. 2011 à 11:38:00

Si vous êtes à la recherche "pour remplir les multiples de 5 litres fûts de la consommation et de la distribution" et de vouloir intervenir en volume à partir de multiples de 5 gal unités commerciales, jetez un oeil à la Toddy de la Série Pro. Il y a un 10 et 20 gal inoxydable modèle qui pourrait bien fonctionner pour vous.

+863
Pankaj Basfor 28 nov. 2012 à 22:09:01
Pour des questions à propos de la boisson principalement composé de café fraîchement infusé en forçant un petit montant de près d'ébullition de l'eau sous pression à travers le café moulu finement les haricots.
+861
Marco Caggiano 29 janv. 2012 à 09:44:28

Si vous décidez de poursuite (ou au moins essayer) de broyage de vous-même, gardez à l'esprit, toutes choses étant égales par ailleurs, vous voulez à moudre vos grains de café à la dernière seconde (raisons déjà indiquées par @daniel).

Aussi, vous voulez un moulin à café qui peut produire un même moudre assez fine pour l'espresso. À l'extrémité inférieure de la fourchette de prix (moins de 100$), cela signifie généralement céramique burr meuleuses. 10 $de la lame de broyeurs de Walmart ne peux pas vraiment donner un même mouture. Bonne qualité manuel de la céramique meuleuses, telles que celles faites par Hario, sont assez bon marché, mais étant manuel, il signifie l'obtention d'une bonne séance d'entraînement des armes. ;)

+748
greperror 15 juil. 2018 à 06:08:17

Cependant je ne peux pas compris les cicatrices certainement, je tiens à offrir une solution pour les cicatrices, j'ai pensé:

Il y a une possibilité que le marc de café peut s'en tenir à l'anneau de caoutchouc et de rayer le plastique de la colonne lorsque la pression est appliquée en tant qu'ils restent entre l'anneau de caoutchouc et le plastique de la colonne. Néanmoins, ces rayures ne pas affecter les performances du gadget si elles ne sont pas assez grand pour la fuite.

Meilleure façon de nettoyer le terrain est de frotter la surface de la bague en caoutchouc par votre doigt sous l'eau chaude pendant quelques secondes.

Edit: Après je vois les photos, je suppose, ces cicatrices sont causés par les rayures d'abord, puis le poli de la surface de la matière plastique est décollée par la chaleur. Je suppose que vous pouvez continuer à l'utiliser sans problèmes. Pour d'autres personnes avec la marque de nouveaux aeropress, mon précédent avis tient toujours: essayer de le laver à l'écart résiduel des motifs hors de la bague en caoutchouc.

+715
Leo Boulanger 11 août 2011 à 06:53:37

...également appelé en arabe, de chypre, de Bosnie, et ce n'est pas -- c'est la même méthode.

En Grèce, il est devenu le café grec (le long de l'ancienne "à la turque" grec plaisir) après le conflit avec la Turquie et l'invasion de Chypre en 1974.

La méthode elle-même (l'ébullition de café moulu finement en cuivre cezve, généralement sucré et servi dans une demitasse) est dit de la tige à partir du 15ème siècle au Yémen, pour atteindre Constantinople au 17ème siècle et, par conséquent, la diffusion à travers l'Empire Ottoman.

Apparemment, il y a des variations intéressantes pour elle. Par exemple, Syrien de café (et probablement d'autres) est aromatisée avec de la cardamome.

+704
Dhaval Shah 10 oct. 2010 à 00:03:18

Cette vidéo semble montrer exactement le même modèle d'aspirateur pot utilisé sur une plaque de cuisson vitrocéramique, sans incident.

https://www.youtube.com/watch?v=dsY3Mj9BEn0

+700
user323460 23 août 2011 à 15:45:47

Matériel pour la préparation du café, comme le goutte à goutte bouilloire, machine à café expresso, ou pod sur des machines. Peut-être peut également inclure manuel ou non, d'appareils électroniques, tels que les pour-plus, de moka, de la presse française, plaques de cuisson, cafetière, etc.

+676
Elazar Leibovich 10 déc. 2012 à 06:38:38

Café et en particulier de la caféine, avait la réputation d'être mauvais pour votre santé, éventuellement associée à une maladie cardiovasculaire, d'accident vasculaire cérébral, et votre cœur la santé en général. Selon le consensus actuel est que il y aura peut-être quelques avantages pour la santé de boire du café, et ceux qui boivent une quantité modérée de café (de 3 à 5 tasses) ont moins de risque avec ces questions-là.

Un couple de choses à noter, ces résultats ont été trouvés à être associée avec du café noir, pas y compris les effets des édulcorants ou des produits laitiers ajouté à la boisson. Ces ajouts peuvent avoir d'autres effets découlant de l'sucres qu'ils vous apportent des boissons. En outre, certains éléments de preuve ont été d'un lien entre le café préparé dans une méthode qui n'utilise pas de filtre en papier (par exemple, la presse française) avec l'augmentation des niveaux de cholestérol.

+665
William Koplitz 29 avr. 2010 à 22:40:25

Je voudrais acheter 200-300ml Cezve. Je ne sais pas quelles sont les fonctions importantes, telles que le matériau dont elle est faite, gérer la conception, la forme de pot, etc.

Quelles sont les caractéristiques importantes à rechercher lors de l'achat d'un cezve, autant que la fonction ou la convivialité est concerné?

+620
mangol93 6 mai 2019 à 12:22:14

Des études montrent que le retrait de la caféine est plus psychologique qu'un phénomène biochimique. Par exemple, si nous savons que l'arrêt de la consommation de caféine entraîne des maux de tête, ils vont arriver, parce que l'attente de provoquer une réaction. Ce, en particulier, est attesté par un examen en 2004 de la revue Psychopharmacology, dans la préparation de scientifiques a analysé plus de 50 articles de la littérature médicale sur un sujet donné.

+516
Sheena kiersey 27 févr. 2019 à 07:26:26

Nous avons acheté une nouvelle Lavazza A Modo Mio récemment, et ne semble pas possible de faire une grande coupe. Il dit maintenez le bouton enfoncé pendant 3 secondes et maintenez jusqu'à ce que la coupe est pleine. Tout ce qu'il fait de donner de petits coups de feu qui prend sans fin en appuyant sur pour remplir une tasse. Que faisons-nous mal ?

+503
Opus104 21 sept. 2010 à 06:14:14

Quelques possibilités viennent à l'esprit:

  • Vous êtes plus damer le terrain afin que la vapeur est de condensation dans les motifs et ne peut s'échapper. Consultez le manuel pour voir si il veut que vous compresser les motifs ou pas avant de le préparer.
  • Les motifs sont incompatibles et ne sont pas adaptés, obstruction de la sortie. Êtes-vous de broyage-même, et si oui, est-il un moulin à meules (bon) ou avec des pales (pas bien)
+487
Sergey Shmidt 2 sept. 2018 à 20:10:45

Je vais me concentrer sur la "vieille école" aspect de votre question.

De mon point de vue, l'expérience, la façon classique de la production de "camp de café" est un percolateur. Pour utiliser cet appareil, vous mettez des motifs dans un panier sur le dessus, de l'eau dans le fond, assembler l'appareil, et de le mettre au-dessus d'une source de chaleur (p. ex., feux de camp, cuisinière, etc.). Si vous voulez une plus forte infusion (car on dirait que vous faites), vous pouvez également utiliser un moka pot (certains appellent cela une "cuisinière machine à espresso", si je ne l'aime pas ce terme) -- il y a quelques très compact moka pots comme celui-ci qui sont ciblés pour la randonnée/camping. Cela vous donnera une très bonne moka-pot-espresso-café, mais vous ne pouvez pas le prendre pour un espresso d'un professionnel de la machine à expresso. Vous d'obtenir l'expérience complète de brasser un pot de café dans le désert, que j'apprécie. Voir aussi mes q/r sur la différence entre un percolateur et un moka pot. Ce sont mes préférences pour le camp de café.

Pour un peu plus de technologie, vous pouvez utiliser le dispositif de chauffage intégré/systèmes de conteneurs comme le JetBoil; ils ont aussi de petits accessoires, comme cette presse française insérer de sorte que vous pouvez minimiser l'équipement supplémentaire (par exemple, vous pouvez utiliser le programme d'installation pour le chauffage de l'eau pour les autres la cuisine, et (séparément) de l'utiliser pour faire du café).

À l'extrême fin de faible poids et de faible technologie du spectre, vous pouvez utiliser le café instantané ou essayez de sacs de café comme ceux-ci, qui sont comme des sachets de thé, sauf qu'ils sont remplis avec du café. Vous pouvez même faire votre propre café-sacs (voir le site instructables et MtBoE). Si il y a des compromis et des raisons pour lesquelles vous ne pourriez pas vouloir faire cela, à partir des Conseils avisés. Simple, à servir le café, les sacs ont l'avantage de peu de nettoyage, et l'ensemble du paquet peut être compostable. Aussi, vous n'avez pas à vous inquiéter au sujet chaud gear si vous êtes d'emballage jusqu'à obtenir sur la piste rapidement (par exemple, la randonnée). Sacs et instantanée sont praticables, ultra-léger, succédanés réelle de café que le travail soit fait, mais qui sont moins agréables à boire (pour moi).

Le stockage des fèves et/ou des motifs est difficile -- surtout déjà-café moulu va obsolètes très rapidement. Vous pouvez minimiser les dommages causés par tout garder scellé et sèche. Voir également les questions sur le stockage en général et de la mise sous-vide. Vous pouvez toujours utiliser une main, meuleuse, mais c'est plus de matériel et plus de poids.

En somme: je vais à la "rapide et léger" pour un café sur la piste: le matos c'est assez légère, que je peux l'utiliser rapidement (pour moi, c'est moka pot) afin que je puisse obtenir la caféine dose de fait et de revenir sur la piste. Pré-moudre le café dans un sac zip-dessus et d'évacuer autant d'air que possible. Traiter à la légère-odeur de renfermé et de se concentrer sur d'être à l'extérieur!

+423
Pontus Olin 23 août 2019 à 06:09:04

C'est un parfait suivi de la "Ce que les cafés sont le moins acide?" question!

Comme toujours, Permet de répondre à certaines données! Mon entreprise utilise l'apprentissage de la machine, de la science des données, et sensorielle de la science pour créer la saveur de profilage et d'outils de contrôle de qualité de l'artisanat de l'industrie des boissons.

TL;DR: Oui. La préparation a un effet significatif sur le profil de saveur de café, y compris le niveau d'acidité.


La Distribution de l'Acidité par la Méthode d'Infusion

Boxplot of Sour & Acidity by brewing method

Si je peut vous présenter... la distribution de l'acidité d'un café par la méthode d'infusion! Clairement et sans surprise, Expresso (café extraite sous pression) est le plus acide de la méthode de préparation, en moyenne. Presse française (immersion complète de brassage) est le moins acide, et V60 (un type de pour-plus) a la plus large gamme.

Mais est-il autre chose qui se passe ici? Que faire si il existe un amalgame entre le facteur comme le vert de traitement, rôti de niveau, ou de la croissance de l'environnement? Certaines de ces questions, nous sommes déjà répondu dans le lien ci-dessus, permet donc concentré sur le reste de la question - quelle est l'origine du café l'effet de la perception de l'acidité du café par la méthode d'infusion?


L'acidité par le Brassage de la Méthode de Contrôle pour le Continent d'Origine

Acidity by brewing method controlling for continent

Donc, est l'effet de la méthode d'infusion-elle cohérente? Pas de. Ce que nous voyons ici est que chaque continent tend vers un vert différentes techniques de traitement, et donc à un autre niveau optimal de rôti de tous qui exercent une influence sur le niveau d'acidité dans le profil de saveur du café.


S'il vous plaît sauvez-moi de variables exogènes

Oh... vous devriez avoir juste dit donc....

Inference Tree of Acidity in Coffee

C'est un conditionnel de l'inférence de l'arborescence de la cartographie de la distribution de l'acidité des scores d'une série de variables catégorielles.

Où:
C est du Pays 
P est la Préparation 
G est Vert de Traitement
et la barre graphique montre la distribution de l'acidité

Le pays est clairement le plus variable utilisée dans la création de cet arbre, et il est intéressant de noter, Vert de Traitement n'est utilisé que comme une scission de la règle, lorsqu'un pays a une variété de vert des méthodes de traitement dans l'usage commun.


Merci de laisser un commentaire si vous souhaitez m'ajouter une variable ou une autre analyse de cette réponse!

+412
anonymous23 23 sept. 2012 à 16:14:27

Je voudrais savoir le recommandé marques/modèles industriels pour les torréfacteurs et les meuleuses (ciblage de 6 Tonnes par mois)

Je sais déjà grand buveur torréfacteur à 10 K (a un prix économique environ 15k $) et grand buveur TKS 36 comme un broyeur Il est également Ditting

Mais je ne suis pas sûr qu'il y en est d'autres machines économiques ? et ce qui est mieux pour le broyeur ? Grand buveur ou Ditting ?

+328
Libor 19 avr. 2012 à 17:16:52

Ce que vous avez mentionné est largement connu comme glacé-café.

Le plus couramment adopté la méthode est de brasser tout type de cafetière: filtre goutte à goutte ou en français-presse. Ensuite, ajouter des cubes de glace dans une tasse et versez le café pour remplir la tasse. Après cela, vous les mélangez pour homogénéiser la température, ajouter le lait et le sucre, si désiré.

Une autre méthode est connue comme le Japonais infusion. Dans cette méthode, vous préparez un cube de glace rempli de la coupe à l'avance. Ensuite, tirez votre espresso sur de la glace. (En option, filtre/goutte à goutte sur le dessus de la glace.) Cette méthode est connue pour préserver les arômes de mieux que le précédent.

+249
user100375 13 mai 2018 à 08:31:11

Dégazage - quel beau sujet.

Puis-je offrir une expérience est que, indépendamment de la grille: bien sûr, on peut moudre à tout moment,

  • amérique centrale cafés semblent généralement prendre environ une semaine pour être vraiment savoureux après roasing - si c'est à cause de dégazage en soi ou tout simplement être dans l'air pour cette période de temps, je ne sais pas - il suffit de l'expérience.

  • cafés africains peut être prête en 36 - 48 heures -

comme pour RASSIS-ness demi-heure après le broyage?

bien avez-vous essayé?

J'ai été surpris et ravis de l'avoir à voyager avec café moulu - qu'il peut être absolument fantastique.

il y a un aeropress méthode qui a été champion du monde gagner en 2016, peut-être? délibérément utilisé "la terre de la nuit avant de" les haricots.

personnellement, j'adore le privilège de broyage, juste avant l'infusion, mais je suis surpris de la qualité ou pour des motifs différents de café peut être au cours d'une semaine de road trip qui voyagent avec un plastique V60 01, de filtres et d'un serpentin de chauffage lorsqu'il n'est pas susceptible d'avoir une bouilloire à proximité (malheureusement commun dans les hôtels aux etats-unis).

-m.c.

+128
Srik 6 déc. 2018 à 13:52:30

Comment est-ce possible de recueillir les grains de café qui ont été mangés par les civettes sauvages dans la forêt? Il est hygiénique? Pourquoi si cher?

+112
TukangKod 9 août 2010 à 19:37:15

Je connais un chanteur professionnel, qui, comme nous, aime aussi le café.

Elle boit de l'eau avant les concerts et ne boit que du café après les spectacles sont de plus parce qu'elle a besoin de l'eau pour la garder hydratée pour chaque performance.

+86
set7772 26 janv. 2012 à 03:53:40

Afficher les questions avec l'étiquette