J'ai entendu dire que vous ne devriez pas garder le rôti de la température constante à la fin pour une meilleure saveur. Cependant, je ne me souviens pas de la raison, ni son lien avec le dégazage. Permettez-moi de tenter de trouver la source. Alors peut-être que nous pouvons résoudre le mystère. Il semble qu'il n'y est pas de distributeur, mais seulement de l'eau chaude du robinet. La solution ne peut s'appliquer. J'ai comme un paramètre dans mes bureaux de trop, bien que je ne l'utilise pas pour le brassage à tous (l'eau est traitée comme vous le mentionnez). Oui, mais pas sans un certain effort. Ils semblent le faire exprès, il semble être comme ça sur l'ensemble de leurs portafilters, pas seulement les miens. Tout à fait correct. Reçu le mien par la poste aujourd'hui. À l'aide d'ébullition de l'eau produit un espresso au chaud, mais très agréable à boire de la température. Je dirais qu'il est parfait, en fait, comme ma propre opinion (la température). Je suis l'aide d'une lame à bas prix broyeur - je sais que j'ai besoin d'obtenir un moulin à meules. Quand je vois la vidéo de l'un des coups de commencer à sortir c'est que la lumière, épais, mousseux, crémeux sorte de liquide de la mine s'avance ressemble à du café. Ce que je fais mal? Dois-je tout simplement pas une assez bonne machine, pas assez bon haricots, le mauvais grind, tous les ci-dessus? Vous dites que le temps d'extraction - vous aborder cette question parce que si je reçois un 32g abattu en moins de temps, cela signifie que l'eau coule trop vite et donc il n'est pas emballé assez dur et/ou la mouture n'est pas assez poudreux?

L'extraction pour cent de café pourrait être calculé avec une boîte de Pétri, une cuisinière et d'une balance de précision, si vous n'avez pas accès à un réfractomètre.

Je suppose, la question ici est: Comment peut-on calculer l'extraction pour cent? Si c'est la question, la réponse est tout simplement un réfractomètre comme il lit directement l'extraction pour cent.

Cependant, le principal problème est que pourriez-vous faire si vous ne disposez pas d'un réfractomètre, ou vous n'êtes pas assuré de la qualité de votre réfractomètre. Cela se résume le subquestion: est-il nécessaire d'avoir un réfractomètre pour calculer la TDS?

En fait, avant l'invention de réfractomètres (l'appareil qui vérifie l'opacité d'un liquide, de sorte qu'il pourrait en raison de la façon dont de nombreuses irrégularités existe en elle), les chimistes ont été en mesure de calculer le total des solides dissous dans une solution par des méthodes simples. Je vais vous expliquer ici. Que vous pouvez faire à la maison, sans précision. Et de répéter à un environnement de laboratoire avec une grande précision.

La méthodologie

  1. Trouver un très mince, de la lumière, verre résistant à la chaleur, de préférence une boîte de Pétri. Mettre sur (de précision) à l'échelle et du zéro de l'échelle.
  2. Mettre une bonne quantité de (10 grammes) de café infusé dans la boîte de Pétri alors qu'il est sur la balance.
  3. Placez la boîte de Pétri dans la poêle, mettre à 100 °C. Attendre jusqu'à ce que toute l'eau se vaporise et le café reste sécher complètement.
  4. Mettre la boîte de Pétri sur la balance. Vous avez pondérée du total des solides dissous.

Oui, vous avez maintenant toute la masse nécessaire dont vous avez besoin pour vos formules.

Notes

  • Veillez à être propre à tous les points. E. g. votre sueur impressions, etc. peut affecter le poids de la masse sera assez faible.
  • Votre précision augmente, alors que le poids de la boîte de Pétri diminue et la quantité de café utilisée dans cette méthode augmente.
  • Utiliser une échelle aussi précise que possible.
  • Cette méthodologie ne peut pas le poids d'huiles aromatiques, comme tout ce qui se vaporise. Toutefois, par définition, TDS ne comprend pas les huiles aromatiques. Donc, je ne me préoccupe pas tant que ça.
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